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La expansión continua de Umami Burger incluye desayuno

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Fundada en Los Ángeles en 2009, Umami Burger ha sido nombrada hamburguesa del año por GQ, Mejor hamburguesa de América por Diario de hombresy una de las 25 marcas de consumo más innovadoras de 2016 por Forbes CircleUp25. Con grandes elogios como ese, no es sorprendente que la cadena creciera fuera de la Ciudad de los Ángeles a 26 ubicaciones en los Estados Unidos y Japón. También en particular, el fundador de Umami Burger, Sam Nazarian, es el hombre detrás de sbe, una empresa hotelera privada que supervisa marcas de restaurantes como Katsuya, Cleo, The Bazaar de José Andrés, Fi'lia de Michael Schwartz y Skybar.

A nombre de La comida diaria, Hablé con el director de operaciones y chef ejecutivo de Umami Burger, Gregg Frazer, sobre la expansión de la empresa en Nueva York. Umami Hudson es el primer restaurante de hotel Empire State de la marca, con un menú diseñado por Frazer, y la ubicación también ofrece sándwiches exclusivos para el desayuno.

The Daily Meal: La nueva ubicación del Hudson Hotel es el primer hotel de Nueva York para Umami Burger. ¿Qué llevó a que se eligiera esa ubicación y por qué es ideal para Umami Burger?

Chef Gregg Frazer: The Hudson Hotel y Umami Burger son parte de la familia sbe, y pensamos que el espacio en el área de Hudson Commons era perfecto para el restaurante, no solo para ofrecer una opción rápida y deliciosa para los huéspedes, sino también para agregar un gran restaurante para los barrios Midtown de Manhattan y Hell's Kitchen.

Cuéntame más sobre los exclusivos sándwiches de desayuno. ¿En qué se diferencian del típico sándwich de desayuno?

Tenemos cuatro sándwiches de desayuno exclusivos de esta ubicación que se destacan del habitual sándwich de tocino, huevo y queso porque usamos ingredientes adicionales para maximizar y realzar el sabor umami. Por ejemplo, nuestro Ohayo Umami está hecho con un huevo orgánico de tamaño medio, parmesano frico, cebollas caramelizadas, tomate asado, hongos shiitake y ketchup umami, todos los cuales tienen propiedades umami intensas. Nuestro tocino de miso y arce resalta aún más el sabor umami y muestra la sensibilidad culinaria en la que se fundó Umami Burger.

Cené en Umami varias veces en Los Ángeles. Para alguien que no ha estado allí antes, ¿cómo describiría el restaurante?

Para aquellos que no han estado en Umami Burger, diría que les espera algo más que una comida: les espera una experiencia gastronómica social. Umami Burger es un restaurante de hamburguesas premium que hace todo lo posible para cumplir con sus principios fundamentales: ser innovador y preparar comida deliciosa. Hacemos todo en casa, desde moler y empacar la carne molida de primera calidad para las empanadas, hasta mezclar salsas para nuestras exclusivas papas fritas. Y, sobre todo, nos centramos en el umami o "el quinto sabor", que añade un elemento completamente nuevo a una hamburguesa normal.

Además, cada experiencia de Umami Burger es única y auténtica en la ubicación. Somos conocidos por el diseño dinámico de interiores y exteriores en cada restaurante y nos esforzamos por ofrecer a nuestros comensales espacios de comedor social. Por ejemplo, Umami Hudson tiene mesas y sofás comunes para que los grupos disfruten de comidas tranquilas, junto con una ventana de pedidos de gran tamaño donde los comensales pueden ver la cocina en acción. Para agregar a la atmósfera vibrante, hay un mural personalizado del piso al techo de un artista contemporáneo, cuyo trabajo está inspirado en escenas icónicas de la ciudad de Nueva York. Umami Burger también se distingue de otros restaurantes de hamburguesas porque la mayoría de nuestras ubicaciones ofrecen un bar completo con cócteles exclusivos para complementar los platos ricos en sabor.

¿Cuál es el significado del nombre del restaurante? ¿Es cierto que "umami" es la jerga de "delicioso" en japonés?

Umami Burger se fundó con esta idea de "umami", o el quinto sabor, que es totalmente en lo que se centra el restaurante; es nuestro principio básico para cada receta. Usamos estratégicamente ingredientes como la trufa, los hongos shiitake, los tomates asados, la mostaza de miso y otros que sabemos que son ricos en umami, que se traduce libremente como “delicia” en japonés.

¿Tiene un artículo favorito en el menú de Umami Burger?

Mi favorita es la Manly Burger, cubierta con queso cheddar de cerveza de la casa, lardons de tocino, tiras de cebolla ahumada con sal, salsa de tomate Umami y untable de mostaza.

Más allá de una posible expansión, ¿qué le espera a Umami Burger?

Estamos constantemente en la cocina trabajando en nuevos elementos del menú. En mayo, nuestras ubicaciones en el sur de California convirtieron a Umami Burger en el primer restaurante de hamburguesas con múltiples ubicaciones en servir la Impossible Burger, que es una hamburguesa completamente vegetal que huele, sabe, se ve e incluso "sangra" como carne molida. También acabamos de lanzar la Impossible Burger en el norte de California y estamos emocionados de ver dónde más podemos llevarla. También acabamos de presentar nuestros primeros batidos alcohólicos, exclusivamente en Umami en The Grove en Hollywood, California, y planeamos convertirlos en un alimento básico.

Cuando no está ocupado con Umami Burger, ¿cómo le gusta pasar su tiempo libre?

Tengo un gran trabajo en el que me divierto mucho todo el tiempo, pero cuando no estoy trabajando disfruto tocando la guitarra o saliendo a correr.

Aparte de su empresa, ¿tiene un restaurante favorito en Nueva York?

Nueva York tiene tantas opciones fantásticas. Recientemente probé un nuevo restaurante llamado Danji, justo al lado del Hudson Hotel, y fue genial.

Finalmente, Gregg, ¿algunas últimas palabras para nuestros lectores?

El menú de Umami Burger siempre está alcanzando nuevas alturas a medida que trabajamos para desarrollar constantemente platos innovadores para brindar a los comensales una nueva experiencia cada vez. Asegúrese de consultar siempre en las redes sociales (@umamiburger) o en el sitio web de Umami en para averiguar cuál es la última creación en su Umami Burger más cercana, ya que la mayoría de las ubicaciones ofrecen hamburguesas exclusivas y elementos de menú secretos.


Artículos extraños para el desayuno de McDonald's de todo el mundo

McDonald's cambió el juego de comer por la mañana para siempre cuando presentó su línea de desayunos en 1970. Originalmente concebido por el franquiciado Jim Delligatti como una forma de estirar el éxito que la cadena disfrutaba por las tardes hasta la madrugada, el desayuno en McDonald's realmente comenzó a dejar su huella en el El resultado final de la cadena de restaurantes con la introducción del Egg McMuffin en 1971.

Avance rápido hasta el día de hoy, y el desayuno de McDonald's continúa generando grandes números para la cadena. Y si es un cliente habitual, comprenderá por qué: esos montones ordenados de todos los elementos esenciales del desayuno americano, incluidos huevos, queso, tocino y salchichas, son económicos, prácticos, portátiles y deliciosos.

Sin embargo, visite McDonald's para desayunar más de unas pocas veces al mes y puede comenzar a notar un poco de agotamiento en el menú. Después de todo, hay pocas formas de organizar los mismos tres o cuatro elementos para el desayuno, y una vez que haya elegido entre huevo doblado o huevo redondo, tocino o salchicha, o bizcocho o muffin inglés, no quedan muchos caminos por recorrer. explorar. Es decir, hasta que comiences a explorar ubicaciones en el extranjero de la famosa cadena, donde los elementos del menú de desayuno extranjero van desde inventivamente deliciosos hasta francamente extraños. Exploremos algunos de los artículos de desayuno más inusuales que encontrará en las ubicaciones de Golden Arches en todo el mundo.


Artículos extraños para el desayuno de McDonald's de todo el mundo

McDonald's cambió el juego de comer por la mañana para siempre cuando presentó su línea de desayunos en 1970. Originalmente concebido por el franquiciado Jim Delligatti como una forma de estirar el éxito que la cadena disfrutaba por las tardes hasta la madrugada, el desayuno en McDonald's realmente comenzó a dejar su huella en el El resultado final de la cadena de restaurantes con la introducción del Egg McMuffin en 1971.

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Ver el vídeo: I tried making the UMAMI Burger, Its FIRE!


Comentarios:

  1. Nikolar

    Bomba

  2. Eluwilussit

    Lo siento, la pregunta ha sido eliminada.

  3. Lisandro

    El mensaje autorizado :), divertido ...

  4. Stanedisc

    ¡Sí tú! ¡Contratar!

  5. Abner

    tema muy satisfactorio

  6. Abdul- Qadir

    De hecho y como no adiviné antes



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