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Pui Tikka Masala

Pui Tikka Masala


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Las especias se mezclan con el yogur griego, luego con la pechuga de pollo (cortada en cubos) y se deja macerar durante unas horas.

La pechuga de pollo, incluida la salsa en la que se marinó, se fríe en mantequilla hasta que se dore por todos lados.

Para la salsa, cebolla finamente picada, sofreír en un poco de aceite, luego agregar el caldo, una taza de agua y dejar hervir hasta que gotee.

Agrega la carne frita y la crema agria.

Déjelo al fuego durante otros 5-10 minutos y ajuste el sabor a sal y pimienta.

Sirve con arroz y pan naan.



Receta de Pui Tikka Masala

La receta de pollo Tikka Masala es un plato indio específico y es una explosión de sabores. Es bastante fácil de preparar y sorprenderás a todos con un plato absolutamente brillante y delicioso. Aquí está la receta:

  • 3-4 piezas de pechuga de pollo
  • 250 gr de yogur
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 pimientos rojos picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 3 cucharaditas de comino rallado
  • 4 cucharadas de pimienta
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 250 gr de caldo
  • 250 ml de nata para cocinar
  • Perejil
  1. En un bol grande, mezcla el yogur con el comino, sal al gusto, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de pimentón, cilantro, jugo de limón y pimienta.
  2. Pasar los trozos de pollo por esta mezcla para que el pollo quede completamente cubierto. Coloca una envoltura de plástico encima y refrigera por al menos una hora, o prepárala la noche anterior y déjala para el día siguiente.
  3. Freír los trozos de pollo en una sartén, unos 5 minutos por cada lado.
  4. En otra sartén sofreír la cebolla y el pimiento en mantequilla. Condimente con el resto de las especias. Agrega la salsa de tomate y la crema agria. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  5. Luego agregue los trozos de pollo. Dejar por otros 10 minutos, tapado, a fuego lento.

La receta de pollo Tikka Masala se sirve con perejil fresco encima y junto a una simple guarnición de arroz hervido. El resultado es absolutamente delicioso. Les deseo recetas exitosas y buen apetito.


  • Muslos de pollo (4)
  • Salsa de tomate (25 ml)
  • Leche de coco (80 ml)
  • Garam masala (3 gr)
  • Cúrcuma (3 gr)
  • Cardamomo (2 gr)
  • Jengibre rallado (25 gr)
  • Sal (5 gr)

Tiempo requerido: 1 hora y 20 minutos.

La preparación tomará aproximadamente 1 hora y 20 minutos en una freidora sin aceite.

Una vez tenemos el adobo de coco, marinamos las piernas de pollo con la salsa hasta que las piernas queden bien cubiertas. Déjalo marinar durante al menos 1 hora en el frigorífico.

Cuando la freidora esté precalentada, coloque los muslos en la canasta.

Se recomienda acompañar el pollo con arroz basmati al vapor.

Guapo, ¿no? Para nosotros, la "gran dificultad" de esta receta es encontrar la extraña especia para hacerla. Afortunadamente, con el auge de los programas de cocina, se vuelve más fácil encontrar este tipo de ingredientes en el supermercado de barrio.

Una vez que haya comprado las especias, puede preparar este pollo tikka para Airfryer De forma sencilla. Tan importante como precalentar la freidora con aire será dejar tiempo suficiente para triturar los muslos de pollo.

Finalmente, como guarnición, se recomienda el acompañamiento. receta de tikka masala con arroz basmati. Aunque también puedes marcar un cuscús, porque combina tan bien como esta receta de pollo al curry.


Pui tikka masala

El pollo tikka masala no es una receta sencilla. Claro, tampoco es complicado, solo un poco meticuloso. Traté de hacerlo EXACTAMENTE como lo hizo Arun Kumar, el chef del Palacio de Agra (puedes ver su receta aquí). Adapté muy poco las especias a lo que tenía. Al final, esta comida es un milagro de sabores exóticos. No en vano, Arun dice que es el producto de la cocina india más famoso del mundo.

ingredientes

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 2 tomates
  • 1 pimiento picante, verde
  • 3-4 cm de raíz de jengibre
  • 2 cucharadas de perejil verde picado
  • 2 cucharadas de pimentón picante
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de garam masala
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de bayas de cardamomo verde
  • 2 cucharaditas de bayas de cardamomo negro
  • 1 cebolla morada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de canela rallada
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 3-4 cucharadas de sm & acircnt & acircnă
  • 50 g de almendras
  • una cucharadita de azucar
  • sal pimienta

Más & icircnt & acirci y más & icircnt & acirci Hice una salsa de almendras. Trituré las almendras y las mezclé con aproximadamente 2 cucharadas de sm & acircnt & acircnă

Luego preparé el pollo. Corté la pechuga en cubos y los mezclé con sal, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de menta finamente picada, 1 cucharadita de cúrcuma y una cucharadita de cardamomo verde molido.

Los mezclé bien y los dejé en frío durante unas 2 horas.

Cuando pasaron las 2 horas, puse los trozos de pollo en brochetas de bambú (que había remojado durante 30 minutos antes) y los metí al horno en una bandeja sobre una bandeja para hornear. El horno estaba muy bien precalentado. Normalmente, el pollo se cocina en un horno tandoori, a 6-7cientos grados, no puedo obtener más de 220-230 grados en mi horno. Así que los dejé un poco más, pero ten mucho cuidado de que no se sequen.

Mientras se cocinaba el pollo en el horno, hice la salsa masala, puse un poco de aceite en una sartén y puse cardamomo verde y negro (molido), algunos granos de pimienta, canela. Les pongo cebollas finamente picadas encima.

Puse tomates cortados en cubitos sobre las cebollas.

Luego pongo la mitad del jengibre, pero en el rallador y el pimiento picante cortado muy finamente.

Mezclé bien durante unos minutos, luego dejé la salsa a un lado. El pollo se había hecho mientras tanto.

En otra sartén, más grande, pongo un poco de aceite, y en ella pongo el ajo machacado y la otra mitad de la cantidad de jengibre rallado (en el rallador pequeño).

Pongo el pollo, luego pongo la salsa masala.

Luego puse un poco de agua y comencé a agregar especias: sal, pimentón, comino molido, menta picada, garam masala, cúrcuma, azúcar, perejil picado.

Luego agregué la salsa de tomate y la salsa de almendras y las mezclé.

Al final, también puse una cucharada de sm & acircnt & acircnă

Luego saqué la carne del plato y espolvoreé un poco de perejil verde y un poco de crema agria.


  • Muslos de pollo (4)
  • Salsa de tomate (25 ml)
  • Leche de coco (80 ml)
  • Garam masala (3 gr)
  • Cúrcuma (3 gr)
  • Cardamomo (2 gr)
  • Jengibre rallado (25 gr)
  • Sal (5 gr)

Tiempo requerido: 1 hora y 20 minutos.

La preparación tomará aproximadamente 1 hora y 20 minutos en una freidora sin aceite.

Una vez tenemos el adobo de coco, marinamos las piernas de pollo con la salsa hasta que las piernas queden bien cubiertas. Déjalo marinar durante al menos 1 hora en el frigorífico.

Cuando la freidora esté precalentada, coloque los muslos en la canasta.

Se recomienda acompañar el pollo con arroz basmati al vapor.

Guapo, ¿no? Para nosotros, la "gran dificultad" de esta receta es encontrar la extraña especia para hacerla. Afortunadamente, con el auge de los programas de cocina, se vuelve más fácil encontrar este tipo de ingredientes en el supermercado de barrio.

Una vez que haya comprado las especias, puede preparar este tikka de pollo para Airfryer De forma sencilla. Tan importante como precalentar la freidora con aire será dejar tiempo suficiente para triturar los muslos de pollo.

Finalmente, como guarnición, se recomienda el acompañamiento. receta de tikka masala con arroz basmati. Aunque también puedes marcar un cuscús, porque combina tan bien como esta receta de pollo al curry.


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Pui tikka masala

El tiempo mencionado no incluye el tiempo de marinado de la carne.
Puede variar, según la opción elegida. entre 30 minutos y 3-4 horas.

Las especias se agrupan en categorías: madera y polvo.

El ramo de madera en la receta de pollo tikka masala se crea a partir de: una hoja de laurel, 3-4 clavos, una cucharadita de semillas de comino, 2 cardamomo negro y 3 bayas de cardamomo verde, un pequeño trozo de canela en rama, la mitad de una cucharadita de cilantro. semillas. También puede agregar 3-4 hojas de curry secas.

Cortar el pollo en cubos y marinar.

Hay dos opciones para marinar: con jugo de limón o yogur.

Variante rápida.
La marinada se hace con: jugo de limón fresco, sal y 1 cucharadita de garam masala y se deja durante 30 minutos.

Versión original.
Prepare una salsa de yogur y 1 cucharadita de garam masala y deje marinar la carne durante 3-4 horas.

Cuando el pollo esté listo para cocinar, comience a preparar la salsa en paralelo.

Se doran los dados de pollo en un wok hasta que se vuelven blancos, sin que estén bien penetrados, y, en paralelo, se prepara el curry en una sartén de teflón.

Para el curry, ponga 4 cucharadas de aceite en la sartén, a fuego medio y, cuando esté caliente, ponga las primeras especias, las leñosas: semillas de comino, laurel, hojas de curry, semillas de cilantro, ramita de canela partida en 4-5 grandes trozos, cardamomo, clavo.

Revuelva constantemente durante 1-2 minutos, hasta que sienta el aroma de las especias. No subas el fuego, para no quemar estos sabores y no dejes que se "fríen" en aceite. Simplemente tiene que ser una "infusión" de sabores.

Cuando las especias comiencen a desprender los sabores, agregue las cebollas picadas (3 cebollas medianas). Revuelva y deje que se dore ligeramente.

Cuando la cebolla comience a colorear, agregue 2 cucharaditas de jengibre y pasta de ajo (esta pasta es específica de la cocina india y es muy fácil de preparar con jengibre finamente rallado y ajo picado o con ajo picado y un poco de jengibre en polvo).

Mezclar bien y dejar que penetren los sabores. un minuto más.

Agrega 2 tomates picados en cubitos.

Agregue 2-3 cucharadas de jugo de tomate y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia.

Cuando los tomates estén bien blandos, agregue las especias en polvo: cilantro molido (1 1/2 cucharadita), pimentón y pimiento dulce (una cucharadita cada uno), cúrcuma (media cucharadita), pimienta, una cucharadita de sal.

Después de hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos, agregue 2-3 cucharadas de anacardo o pasta de almendras.

Mezclar bien la composición y agregar agua, si la salsa es demasiado espesa.

Agrega los cubos de pollo ligeramente dorados junto con la salsa resultante para endurecerlos.

Si es necesario espesar la salsa (teniendo en cuenta que finalmente se agrega crema líquida), se puede agregar una cucharada de caldo.

Mezclar y mezclar, agregar una cucharadita de pimienta. Prueba la salsa y ajusta los sabores según tus preferencias.

Después de hervir un minuto más, agregue algunas verduras con un papel decorativo, cortadas en cubos más grandes: primero la cebolla morada (2 cebollas pequeñas), los pimientos picados y el resto de los tomates cortados en cubitos.

Dejar hervir un minuto más, añadir la nata líquida y mezclar hasta obtener una salsa cremosa y sedosa.

Agrega una cucharadita de garam masala.

Espolvorea con jugo de limón fresco.

Mezclar bien y después de 1 minuto apagar el fuego. Agregue cilantro fresco (o seco).

Servir caliente, decorado con hojas de menta. Por lo general, este plato se acompaña de arroz basmati con azafrán y chapatis.


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Pui tikka masala

El tiempo mencionado no incluye el tiempo de marinado de la carne.
Puede variar, según la opción elegida. entre 30 minutos y 3-4 horas.

Las especias se agrupan en categorías: madera y polvo.

El ramo de madera en la receta de pollo tikka masala se crea a partir de: una hoja de laurel, 3-4 clavos, una cucharadita de semillas de comino, 2 cardamomo negro y 3 bayas de cardamomo verde, un pequeño trozo de canela en rama, la mitad de una cucharadita de cilantro. semillas. También puede agregar 3-4 hojas de curry secas.

Cortar el pollo en cubos y marinar.

Hay dos opciones para marinar: con jugo de limón o yogur.

Variante rápida.
La marinada se hace con: jugo de limón fresco, sal y 1 cucharadita de garam masala y se deja durante 30 minutos.

Versión original.
Prepare una salsa de yogur y 1 cucharadita de garam masala y deje marinar la carne durante 3-4 horas.

Cuando el pollo esté listo para cocinar, comience a preparar la salsa en paralelo.

Se doran los dados de pollo en un wok hasta que se vuelven blancos, sin que estén bien penetrados, y, en paralelo, se prepara el curry en una sartén de teflón.

Para el curry, poner 4 cucharadas de aceite en la sartén, a fuego medio y, cuando esté caliente, poner las primeras especias, las amaderadas: semillas de comino, laurel, hojas de curry, semillas de cilantro, ramita de canela partida en 4-5 grandes trozos, cardamomo, clavo.

Revuelva constantemente durante 1-2 minutos, hasta que sienta el aroma de las especias. No subas el fuego, para no quemar estos sabores y no dejes que se "fríen" en aceite. Simplemente tiene que ser una "infusión" de sabores.

Cuando las especias comiencen a desprender los sabores, agregue las cebollas picadas (3 cebollas medianas). Revuelva y deje que se dore ligeramente.

Cuando la cebolla comience a colorear, agregue 2 cucharaditas de jengibre y pasta de ajo (esta pasta es específica de la cocina india y es muy fácil de preparar con jengibre finamente rallado y ajo picado o con ajo picado y un poco de jengibre en polvo).

Mezclar bien y dejar que penetren los sabores. un minuto más.

Agrega 2 tomates picados en cubitos.

Agregue 2-3 cucharadas de jugo de tomate y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia.

Cuando los tomates estén bien blandos, agregue las especias en polvo: cilantro molido (1 1/2 cucharadita), pimentón y pimiento dulce (una cucharadita cada uno), cúrcuma (media cucharadita), pimienta, una cucharadita de sal.

Después de hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos, agregue 2-3 cucharadas de anacardo o pasta de almendras.

Mezclar bien la composición y agregar agua, si la salsa es demasiado espesa.

Agrega los cubos de pollo ligeramente dorados junto con la salsa resultante para endurecerlos.

Si es necesario espesar la salsa (teniendo en cuenta que finalmente se agrega crema líquida), se puede agregar una cucharada de caldo.

Mezclar y mezclar, agregar una cucharadita de pimienta. Prueba la salsa y ajusta los sabores según tus preferencias.

Después de hervir un minuto más, agregue algunas verduras con un papel decorativo, cortadas en cubos más grandes: primero la cebolla morada (2 cebollas pequeñas), los pimientos picados y el resto de los tomates cortados en cubitos.

Dejar hervir un minuto más, añadir la nata líquida y mezclar hasta obtener una salsa cremosa y sedosa.

Agrega una cucharadita de garam masala.

Espolvorea con jugo de limón fresco.

Mezclar bien y después de 1 minuto apagar el fuego. Agregue cilantro fresco (o seco).

Sirve caliente, decorado con hojas de menta. Por lo general, este plato se acompaña de arroz basmati con azafrán y chapatis.


Pollo Tikka Masala con arroz

Cuando se trata de recetas exóticas de pollo, Tikka Masala es un tipo de comida que no debes perderte. Una combinación de pollo, salsa cremosa y especias aromáticas, servida con arroz hervido para un sabor equilibrado.

El ingrediente clave de esta receta es garam masala, una especia bastante rara y acircclnit, pero que le da encanto a la comida.

  • 1 pechuga de pollo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 250 ml de pasta de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de chile
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 taza de sopa de pollo o agua
  • 120 ml de nata líquida
  • vegetación para la decoración
  • arroz para servir

Limpiar la pechuga de pollo y cortarla en cubos. Condimentar con sal y pimienta. Pon el aceite de oliva en un bol al fuego. Agregue la pechuga de pollo y la cebolla finamente picada y saltee hasta que el pollo haya cambiado de color, 4-5 minutos.

Mezcle unas cucharadas de pasta de tomate con las especias y la sopa de pollo y vierta en la sartén. Agregue el ajo finamente picado y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida. Al final, agregue el resto de la pasta de tomate y deje caer la salsa.

Mientras tanto, hierve el arroz en agua con sal.

Cuando el pollo esté casi listo, agrega la nata líquida y apaga el fuego. Agregue perejil o cilantro recién picado y sirva el pollo con arroz.

Tienes que verlo también.


Cocina india

Los indios son un pueblo con una gran diversidad étnica, religiosa y social, por lo que sus recetas tradicionales son numerosas y variadas tanto como ingredientes como forma de preparación. La cocina india hace un uso completo de especias, verduras y verduras, muchas de las cuales son vegetarianas por razones religiosas.

Cultura culinaria india se ha desarrollado a lo largo de la historia, siendo influenciado por las costumbres hindúes, pero también por la interacción con los mongoles y los británicos. Durante el período colonial, los indígenas aprendieron nuevas formas de cocinar, lo que llevó a una gran diversidad y flexibilidad en su tradición culinaria.

cocina india conoce decenas de variaciones regionales, cada una con sus propias preferencias y especialidades. En las islas y en las costas del subcontinente indio, la gente se ha alimentado durante mucho tiempo de pescado crudo y fruta. Hoy en día se conserva la tradición de comer pescado y marisco, aunque ya no se coma crudo.

En el área de Andhra Pradesh, la gente prefiere recetas vegetarianas en las que, para más sabor, se utilizan de forma intensiva especias picantes y se comen quesos específicos de la región como "aderezo gástrico". Los indios son famosos por los encurtidos hechos de mango verde (Avakaya) y hojas de arbusto de gongura.

La región de Arunachal Pradesh se alimenta principalmente de arroz, combinado con pescado, carne y muchas verduras de hoja verde. La favorita es la lechuga preparada según una receta tradicional india: se hierve con jengibre, cilantro y pimientos picantes.

En Haryana puedes experimentar la cocina tradicional india porque la gente no usa ingredientes modernos como sabores artificiales o conservantes. Prefiere el queso natural porque la región es conocida por la cría de ganado, y la bebida más consumida es el lassi, yogur mezclado con agua o leche y especias indias.

La principal ventaja de los indios siguen siendo las especias, muy apreciadas en Europa en la época colonial. Aunque hoy en día se encuentran fácilmente en todo el mundo, las especias indias siguen siendo especiales porque solo ellos saben cómo combinarlas para obtener los sabores más inesperados. Las especias más utilizadas son: pimientos picantes, semillas de mostaza negra, comino, cúrcuma, fenogreco, cilantro, jengibre, pero también ajo.

Entre las combinaciones de especias, las más utilizadas son garam masala y goda masala. El primero es un polvo que incluye al menos cinco tipos de especias, especialmente canela y clavo. Goda masala es una mezcla de especias dulces en la que se suelen utilizar hojas de laurel, cilantro, fenogreco o menta.

Platos de curry de cocina india generalmente se preparan con aceite vegetal. En el norte y el oeste se utiliza aceite de cacahuete, mientras que en el este de la India se basa en aceite de mostaza. La costa oeste prefiere el aceite de coco y el sur cocina con aceite de sésamo.


Video: Тикка масала в казане


Comentarios:

  1. Raymil

    Me uno. Estoy de acuerdo con todo lo mencionado anteriormente. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  2. Dalziel

    En mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. Envíeme un correo electrónico a PM, discutiremos.

  3. Adair

    Lo acepto con gusto. En mi opinión, esto es relevante, participaré en la discusión. Juntos podemos llegar a la respuesta correcta. Estoy seguro.

  4. Kazizshura

    que haríamos sin tu notable idea

  5. Skyelar

    Estoy seguro de eso.



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