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Huevos Fritos con Sriracha Remoulade

Huevos Fritos con Sriracha Remoulade


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Ingredientes

Sriracha Remoulade

  • 2 1/2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
  • 1 1/2 cucharadas de salsa sriracha *
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon integral
  • 1 cucharada de pepinillos ** o encurtidos picados
  • 1 1/2 cucharaditas de estragón fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de cebollino fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de alcaparras escurridas picadas
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 huevos duros grandes, picados

Huevos Fritos

  • 9 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de salsa sriracha
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina de sémola (harina para pasta) ***
  • 1 taza de panko (pan rallado japonés)
  • 1 cucharadita de sal kosher gruesa
  • Aceite de cacahuete o aceite de salvado de arroz (para freír)
  • Hojas de diente de león (para decorar)

Preparación de recetas

Sriracha remoulade

  • Batir los primeros 10 ingredientes en un tazón mediano. Agrega los huevos.

Huevos fritos

  • Coloque suavemente 6 huevos en una cacerola grande con agua hirviendo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 6 minutos para huevos pasados ​​por agua. Drenar. Cubra los huevos con agua fría y déjelos enfriar. Romper y pelar los huevos muy suavemente.

  • Batir los 3 huevos restantes, el suero de leche y la sriracha en un tazón mediano. Batir ambas harinas en otro tazón mediano. Mezcle el panko y la sal gruesa en otro tazón mediano. Trabajando con 1 huevo pasado por agua a la vez, enrolle suavemente la mezcla de harina, luego la mezcla de huevo y luego la mezcla de panko. Coloque en una bandeja para hornear con borde.

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Vierta suficiente aceite en una cacerola grande para alcanzar una profundidad de 2 pulgadas. Coloque el termómetro para freír en un costado de la sartén. Caliente el aceite a 375 ° F. Trabajando en 2 lotes, fríe los huevos hasta que se doren, volteándolos ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los huevos fritos a un plato refractario y colóquelos en el horno durante 3 minutos para que se calienten bien.

  • Con una cuchara, coloca 1/4 taza de remoulade en el centro de cada uno de los 6 platos; cubra cada una con 1 huevo. Adorne con hojas de diente de león.

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 465.3% Calorías de grasa 58.3 Grasa (g) 30.2 Grasa saturada (g) 5.7 Colesterol (mg) 431.1 Carbohidratos (g) 29.6 Fibra dietética (g) 1.2 Azúcares totales (g) 4.6 Neto Carbohidratos (g) 28,3 Proteínas (g) 16,9 Sección de revisiones

Ostras fritas con suero de leche de Linton Hopkin con Remoulade

remolada
1 taza de mayonesa
1/2 taza de mostaza criolla
2 cucharadas de salsa picante
1 cucharada de miel
1 cucharadita de ajo finamente picado
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de polvo de filé
1/4 de cebolleta picada

ostras
2 1/3 tazas de harina de maíz
2 1/3 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de condimento criollo
1 cucharadita de sal kosher
2 tazas (20 a 20) de ostras sureñas sin cáscara, almacenadas en su propio licor
2 tazas de suero de leche
Aceite de cacahuete, para freír

Para hacer el remoulade: En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes. Transfiera a un recipiente de almacenamiento, cubra y refrigere, si es necesario, hasta por una semana.

Para hacer las ostras: Forra un plato grande con cera o papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el condimento criollo y la sal.

Escurre las ostras y mézclalas con el suero de leche en un tazón grande. Mezcle para cubrir.

Una a la vez, retire las ostras del suero de leche, dejando que se escurra el exceso y agregue la mezcla de harina para cubrir. Presiona la mezcla de harina para asegurarte de que se adhiera a las ostras. Transfiera las ostras al plato preparado.

Caliente 2 pulgadas de aceite de maní a 375 grados a fuego medio-alto en una olla grande de fondo grueso. Alternativamente, caliente el aceite de maní a 375 grados en una freidora siguiendo las instrucciones del fabricante. Forre un plato grande con una bolsa de papel marrón.

Freír las ostras en lotes de seis hasta que estén doradas y recién cocidas, unos 90 segundos. Las ostras se curvarán ligeramente cuando estén listas. Con una espumadera, transfiera las ostras al plato forrado con bolsas de papel. Repita con las ostras restantes.

Sirve las ostras calientes con el remoulade.


¿Qué es el rábano picante?

El rábano picante es un condimento que se puede encontrar en muchas formas, incluso rallado, en polvo o en escabeche, y se usa para hacer una serie de salsas y aderezos. El rábano picante crece bajo tierra y es un pariente cercano de la mostaza y el wasabi.

La raíz es la parte de la planta que se cosecha con más frecuencia, pero las hojas se pueden saltear o usar en ensaladas.

La planta de rábano picante proviene de Rusia y tiene hambre e incluso se hace referencia en la mitología griega, así como en Shakespeare. Si desea obtener más datos divertidos sobre el rábano picante, consulte este artículo de Spruce Eats.


Historia de la receta

Esta historia del plato:

Pepinillos fritos irrumpió en la escena gastronómica a principios de la década de 1960, listos para ocupar el lugar que les corresponde en el mundo culinario. Después de la primera receta impresa en el Oakland Tribune en 1962, este favorito del sur se extendió como la pólvora por todo el país. Más de 50 años después, las rodajas de encurtidos fritos se pueden encontrar en ferias estatales, festivales gastronómicos, autocines, restaurantes locales y hogares por igual. Un aperitivo o acompañamiento versátil, este encurtidos fritos caseros La receta combina a la perfección con una cremosa salsa cajún hecha con el sabor sutil y ácido de la mayonesa de Duke.

Encurtidos fritos crujientes:

Una vez que hayas subido tu picante salsa de pepinillos fritos, es el momento del evento principal: las rebanadas de pepinillos fritos y crujientes. El condimento herbáceo italiano y la pimienta de cayena picante le dan al exterior sabroso y crujiente empanizado una profundidad de sabor que complementa la jugosa rebanada de pepinillo.

Salsa cremosa cajún para mojar:

Con solo tres ingredientes, este salsa de pepinillos fritos es rápido y fácil de hacer en casa. Combine el kétchup, la mayonesa de Duke y el condimento cajún para obtener una salsa dulce pero picante que combina perfectamente con los favoritos fritos como este. receta de encurtidos fritos.

Cómo servir:

Debido a su popularidad y versatilidad, a lo largo de los años se han desarrollado muchas recetas únicas de encurtidos fritos y estilos de servicio. Sirva estos discos de pepinillos fritos como un delicioso acompañamiento para Duke's Salmón a la parrilla con glaseado increíble, como un lado emparejado con Hamburguesas jugosas de Duke, o cómelos como bocadillo de verano. Si el cajún no es tu estilo, los encurtidos fritos también saben muy bien sumergidos Dip de cebolla cargada de Duke.


Ingrediente - Un rápido reconocimiento a la sémola

Hace unos meses, cuando estaba a punto de mudarme a Nueva York, decidí limpiar la despensa de mis padres de todas las cosas que habían estado en los estantes durante años (no una hipérbole) y lo más probable es que estuviera condenado a quedarme allí. para muchos más. Cogí algunas jaleas enlatadas, encurtidos, pastas, patés, especias, cuajada y pastas, sabiendo que nunca los echaría de menos. He estado trabajando lentamente en la despensa de mis padres aquí en Brooklyn, y a menudo estoy agradecido por esa lata de anchoas (lo siento, mamá, sé que probablemente las habrías usado) o estoy inspirado por una bolsa de pasta de chocolate que no me hubiera salido de mi camino para comprar. A veces, la comida ha estado ahí tanto tiempo que ya está rancia: me he comido algunos paquetes de avena decepcionantes, he sorbido sopa de ramen rancia y he regalado pretzels de sabor antiguo a mis compañeros de habitación menos exigentes. Pero hasta ahora, el mejor hallazgo de la despensa ha sido la harina de sémola.

Nunca había comido harina de sémola antes de ayer. Mi compañero de cuarto y yo habíamos ido a un barril en Williamsburg con Kombucha gratis y cerveza Sixpoint gratis, y cuando nos fuimos, estábamos hambrientos y cansados ​​después de largos días. De humor para una película y comida reconfortante. Recordé una receta del Bon Appétit del mes pasado que había querido probar: huevos fritos con sriracha remoulade, que sonaba como el bastión de la comida reconfortante: huevos tibios pasados ​​por agua, mayonesa, especias, encurtidos y bondad frita. Así que recogí un paquete de seis de Sierra Nevada en la esquina de Bodega e hice una pequeña charla con el propietario, que se sentía abatido por pasar la noche del viernes atrapado bajo luces fluorescentes.

De vuelta en el apartamento, encontré a mi vecina en el sofá y le dije que iba a tener que quedarse a comer huevos fritos a pesar de que tenía trabajo que hacer. Así que pusimos "I Wanna Dace With Somebody" de Whitney Houston, que es una música reconfortante perfecta para hacer comida, y nos dispusimos a preparar un remoulade y hervir huevos.

Casi me olvido de que se supone que debo estar contando lo excelente que es la sémola. Aquí es donde figura en esta historia: nuestros huevos pasados ​​por agua primero se enrollaron en una mezcla de harina blanca y harina de sémola, se sumergieron en una mezcla de suero de leche, huevo y sriracha, y luego se cubrieron con panko y sal.

Casi todo lo que he intentado freír ha terminado teniendo un sabor vergonzoso, pero anoche fue como si los dioses de la fritura le hubieran sonreído al Whitney, la Sierra Nevada y la buena compañía. Los huevos eran perfectos: una corteza frita crujiente de color marrón claro que, cuando se abría, silbaba vapor y yema fundida.

Comida reconfortante traída por sémola (y huevos y sriracha y mayonesa y bondad frita). Pero de todos modos, no fue así como descubrí realmente las bondades de la sémola. Por eso es que abrí la bolsa.

Hoy, mientras estaba limpiando la cocina, algo que claramente no sucedió anoche, vi una receta en el dorso de la sémola para la papilla del desayuno, que consistía en vaciar todo el paquete en dos litros de agua hirviendo. No es tan práctico. Pero, usando la intuición de mi cocinero, pensé que la proporción estándar de dos partes de agua por una parte de grano funcionaría relativamente bien. Entonces, mientras preparaba mi capuchino de la mañana, puse a hervir una olla con agua y, cuando estaba burbujeando, agregué la harina de sémola. Que, contrariamente a las instrucciones del paquete (cinco minutos), se cocinó en unos cinco segundos. La proporción era un poco diferente: la sémola requiere aproximadamente ¼ & # 8211 ½ taza extra de agua, pero me las arreglé para suavizar la mayoría de los grumos. El resultado, más leche, mantequilla y azúcar morena, fue una papilla dulce y cremosa que fue realmente reconfortante para comer. Como una crema de trigo que sabe más a las mañanas en el campo y menos a los viejos.

Y para terminar toda la historia de la sémola, para el almuerzo eché la sémola cocida sobrante (no podía comerla toda en papilla), en una sartén con cebollas verdes y champiñones, y la cubrí con un huevo frito y virutas de siciliana rallada. queso de pimienta negra. Delicioso.

Entonces, la sémola, el grano que probé por primera vez ayer, ha aparecido en mis últimas tres comidas de tres formas muy diferentes. De cremoso a crujiente, a crujiente: este básico versátil podría ser mi nuevo alimento reconfortante.


Cómeme. Bebe me.

Josh, me has inspirado a hornear. Bueno, Josh, es un lío entre tú y el cartón de suero de leche apenas usado en el refrigerador. (¿Recuerdas esos huevos fritos? & # 8230) Siento que el suero de leche a menudo tiene este efecto en las personas.

Este proyecto fue milagroso por dos razones. Uno: no horneo. Y dos: lavé mis platos sucios justo después de cocinar. En cuanto a la primera razón, simplemente encuentro que mi temperamento no es adecuado para hornear. Hornear es demasiado matemático, preciso y, a menudo, implacable. Ni siquiera tengo un juego de cucharas de medir. Y cocino mucho por ensayo y error. Y soy muy malo leyendo recetas. En cuanto al segundo, ese es probablemente el verdadero milagro.

Mi amiga Brittany (o mejor dicho, la mamá de Brittany) solía hacer estas galletas de suero de leche en Navidad (creo que fue en la escuela secundaria), y eran las mejores galletas de la historia. Finalmente pedí la receta cuando estábamos a punto de graduarnos, luego logré hacerlas, nunca. Por suerte para mí y el suero de leche en el refrigerador, acababa de revisar mi colección de recetas y tenía esas galletas en el fondo de mi mente.

Al igual que con las cucharas de medir, no tengo una batidora de mano. Así que batí la mantequilla, los huevos y el azúcar a mano. Josh, aquí estabas nuevamente inspirando.

Descubrí, después de llegar tan lejos, que no tenía harina. Entonces, dejando mi masa prepúber en la encimera, me puse un abrigo y unas botas sobre mi pijama y corrí hacia Bravo para recoger los suministros para poder terminar de hornear.

Volvamos al trabajo con harina y suero de leche, momento en el que la masa comenzó a adquirir un acento agrio que atravesaba muy bien el azúcar. Deslicé pequeñas cucharaditas de masa en mi piedra para hornear y dejé que el horno hiciera su magia.

Mientras tanto, traté de descifrar las instrucciones del glaseado, que pedían una caja de azúcar 10x (si es una marca de azúcar, no puedo saberlo) y una cantidad no especificada de una leche no especificada. Así que inventé una receta de glaseado. Lo que creo que fue un éxito.

Cuando las galletas, como pequeñas tapas de muffins, salieron del horno, las rocié con mi crema de queso y glaseado de suero de leche y las comí calientes.

Galletas de suero de leche

Para las cookies:
1 taza de azucar
2 barras de mantequilla
3 huevos
3 ½ tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de levadura en polvo
1 taza de suero de leche

Batir el azúcar, la mantequilla y los huevos, luego agregar harina con bicarbonato de sodio y levadura en polvo. Mezclar bien. Agregue lentamente el suero de leche. Deje caer una cucharadita y hornee a 350 durante 10 minutos.

Para el glaseado:
Tenga en cuenta que me inventé esto, así que siéntase libre de jugar con las proporciones.
1 ½ tazas de azúcar en polvo
1 barra de mantequilla
3 onzas. queso crema
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de suero de leche

Mezcle todos los ingredientes excepto el suero de leche hasta que quede suave. Agregue suero de leche hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.

23 de febrero de 2010

La vida simple (Sans Paris Hilton)

Por lyzpfister

Hoy está lloviendo. Hojas de fina niebla se inclinan a través de mi cielo gris de Brooklyn y lo veo cómodamente acurrucado en la silla de mi escritorio, escribiendo poesía, tomando café, leyendo Buglakov. El Maestro y Margarita, donde Satanás acaba de terminar de lanzar una rabia. Enciendo velas y me baño, me pinto las uñas de los pies, miro Jesucristo superestrella, escribir más poesía, escuchar la lluvia gotear contra mi unidad de aire acondicionado con golpes metálicos.

Cuando me despierto esta mañana, encuentro este comentario de mi madre en mi estado de Facebook: No quería levantarme de la cama esta mañana. Todo lo que podía pensar era cómo el frío ha reducido mi mundo a un espacio muy pequeño, y todo lo que hago en ese espacio es comer.

Por supuesto, ella no tiene forma de saber que volverá a hacer frío en Brooklyn, que lloverá en Brooklyn, que yo tampoco querré dejar mi espacio, o mi calefactor. Pero lo considero un buen consejo, y como.

En el frío, en este día, no quiero nada complejo. No quiero cocinar. Quiero tostar, y luego meter las manos en la tostadora después de sacar el pan. Quiero sardinas saladas en aceite de oliva y aguacate. Queso de pimienta negra siciliana. Sal. Pimienta. Y luego quiero volver a mi escritorio, rodeado de velas y luz, leer sobre el diablo y escuchar la lluvia.

21 de febrero de 2010

Tailgating a las 9 am (una publicación de Josh)

Por johamlet

Según mi conocimiento limitado sobre el tailgating, lo que se hace en un portón trasero es pararse en la parte trasera de un camión, asar, beber y pararse en un estacionamiento. Qué americano. Eso no es lo que terminé haciendo ayer a las nueve de la mañana, pero sí lo hice en el portón trasero. ¿Qué? Deja de confundirme.

20 de febrero de 2010

Ingrediente: Un rápido reconocimiento a la sémola

Por lyzpfister

Hace unos meses, cuando estaba a punto de mudarme a Nueva York, decidí limpiar la despensa de mis padres de todas las cosas que habían estado en los estantes durante años (no una hipérbole) y lo más probable es que estuviera condenado a quedarme allí. para muchos más. Cogí algunas jaleas enlatadas, encurtidos, pastas, patés, especias, cuajada y pastas, sabiendo que nunca los echaría de menos. He estado trabajando lentamente en la despensa de mis padres aquí en Brooklyn, y a menudo estoy agradecido por esa lata de anchoas (lo siento, mamá, sé que probablemente las habrías usado) o estoy inspirado por una bolsa de anchoas. pasta de chocolate que no me hubiera salido de mi camino para comprar. A veces, la comida ha estado ahí tanto tiempo que ya está rancia: me he comido algunos paquetes de avena decepcionantes, he sorbido sopa de ramen rancia y he regalado pretzels de sabor antiguo a mis compañeros de habitación menos exigentes. Pero hasta ahora, el mejor hallazgo de la despensa ha sido la harina de sémola.

Nunca había comido harina de sémola antes de ayer. Mi compañero de cuarto y yo habíamos ido a un barril en Williamsburg con Kombucha gratis y cerveza Sixpoint gratis, y cuando nos fuimos, estábamos hambrientos y cansados ​​después de largos días. De humor para una película y comida reconfortante. Recordé una receta del Bon Appétit del mes pasado que había querido probar: huevos fritos con sriracha remoulade, que sonaba como el bastión de la comida reconfortante: huevos tibios pasados ​​por agua, mayonesa, especias, encurtidos y bondad frita. Así que recogí un paquete de seis de Sierra Nevada en la esquina de Bodega e hice una pequeña charla con el propietario, que se sentía triste por pasar la noche del viernes atrapado bajo luces fluorescentes.

De vuelta en el apartamento, encontré a mi vecina en el sofá y le dije que iba a tener que quedarse a comer huevos fritos a pesar de que tenía trabajo que hacer. Así que pusimos "I Wanna Dace With Somebody" de Whitney Houston, que es una música reconfortante perfecta para hacer comida, y nos dispusimos a preparar un remoulade y hervir huevos.

Casi olvido que se supone que debo estar contando lo excelente que es la sémola. Aquí es donde figura en esta historia: nuestros huevos pasados ​​por agua se enrollaron primero en una mezcla de harina blanca y harina de sémola, se sumergieron en una mezcla de suero de leche, huevo y sriracha, y luego se cubrieron con panko y sal.

Casi todo lo que he intentado freír ha terminado teniendo un sabor vergonzoso, pero anoche fue como si los dioses de la fritura le hubieran sonreído al Whitney, la Sierra Nevada y la buena compañía. Los huevos eran perfectos: una corteza frita crujiente de color marrón claro que, cuando se abría, silbaba vapor y yema fundida.

Comida reconfortante traída por sémola (y huevos y sriracha y mayonesa y bondad frita). Pero de todos modos, no fue así como descubrí realmente las bondades de la sémola. Por eso es que abrí la bolsa.

Hoy, mientras estaba limpiando la cocina, algo que claramente no sucedió anoche, vi una receta en el dorso de la sémola para la papilla del desayuno, que consistía en vaciar todo el paquete en dos litros de agua hirviendo. No es tan práctico. Pero, usando la intuición de mi cocinero, pensé que la proporción estándar de dos partes de agua por una parte de grano funcionaría relativamente bien. Entonces, mientras preparaba mi capuchino de la mañana, puse a hervir una olla con agua y, cuando estaba burbujeando, agregué la harina de sémola. Que, contrariamente a las instrucciones del paquete (cinco minutos), se cocinó en unos cinco segundos. La proporción era un poco diferente: la sémola requiere aproximadamente ¼ & # 8211 ½ taza extra de agua, pero me las arreglé para suavizar la mayoría de los grumos. El resultado, además de leche, mantequilla y azúcar morena, fue una papilla dulce y cremosa que fue realmente reconfortante para comer. Como una crema de trigo que sabe más a las mañanas en el campo y menos a los viejos.

Y para terminar toda la historia de la sémola, para el almuerzo eché la sémola cocida sobrante (no podía comerla toda en papilla), en una sartén con cebollas verdes y champiñones, y la cubrí con un huevo frito y virutas de siciliana rallada. queso de pimienta negra. Delicioso.

Entonces, la sémola, el grano que probé por primera vez ayer, ha aparecido en mis últimas tres comidas de tres formas muy diferentes. De cremoso a crujiente, a crujiente: este básico versátil podría ser mi nuevo alimento reconfortante.


La historia de la croqueta

Tratar de concretar la historia de las croquetas es bastante complicado.

La versión moderna es que el padre de la cocina francesa moderna, Auguste Escoffier, junto con Philias Gilbert anotaron la primera receta en 1798.

En el Judíos sefardíes de 1600 y 8217 desarrolló un método similar con aves de corral y pan rallado sobrante.

Hay una versión de croqueta en todas las principales regiones culinarias del mundo.

Algunos de los más notables incluyen India con una croqueta rellena de patata llamada Aloo Tikki.

Indonesia tiene el Kroket. Una bola de puré de papa rellena de carne que se empaniza y se fríe.

Japón desarrolló el Korokke. Croqueta de patatas y verduras.

Corea del Sur tiene el Goroke.

Alemania y austria posee Kroketten. Una croqueta de patata.

Irlanda posee Boxty. Un cruce entre puré de papas y papas fritas con levadura en polvo.

Rusia desarrolló el kotleta rublennaya. Croqueta de carne picada a base de pan, huevos, sal y especias.

Cuba y Puerto Rico Come una versión de croquetas de jamón o pollo.

Varias versiones y nombres en el Estados Unidos incluir pasteles de pescado, pasteles de cangrejo, hushpuppies, croquetas de salmón.


Resumen de la receta

  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de salsa de rábano picante estilo crema
  • ⅓ cucharadita de pimentón
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de orégano seco
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • ⅓ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅓ cucharadita de orégano seco
  • ⅛ cucharadita de tomillo seco
  • ⅛ cucharadita de comino molido
  • 1 cebolla dulce grande
  • ¾ taza de aceite vegetal para freír

Para hacer salsa: En un tazón mediano, combine la mayonesa, la salsa de tomate, el rábano picante, 1/3 de cucharadita de pimentón, 1/4 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de orégano, una pizca de pimienta negra molida y la pimienta de cayena, mezcle bien. Mantenga la salsa cubierta en el refrigerador hasta que la necesite.

Para hacer la masa: En un tazón mediano, bata el huevo y agregue la leche. En un recipiente aparte, combine la harina, la sal, la pimienta de cayena, el pimentón, la pimienta negra molida, el orégano, el tomillo y la mezcla de comino.

Para cortar la cebolla: corte 1 pulgada de la parte superior e inferior de la cebolla y retire la piel parecida al papel. Use un cuchillo delgado para cortar un núcleo de 1 pulgada de diámetro del medio de la cebolla. Ahora use un cuchillo grande muy afilado para cortar la cebolla varias veces por el centro para crear 'pétalos': Primero corte a través del centro de la cebolla hasta aproximadamente tres cuartos del camino hacia abajo. Gire la cebolla 90 grados y córtela nuevamente en forma de X a lo largo de la primera rodaja. Sigue cortando las secciones por la mitad, con mucho cuidado, hasta que la cebolla se haya cortado 16 veces. No corte la cebolla hasta el fondo. (Las últimas 8 lonchas serán difíciles, ten cuidado).

Separe los 'pétalos' de la cebolla. Para ayudar a mantenerlos separados, puede sumergir la cebolla en agua hirviendo durante 1 minuto y luego en agua fría.

Sumerja la cebolla en la mezcla de leche y luego cúbrala generosamente con la mezcla de harina. Nuevamente separe los pétalos y espolvoree la capa seca entre ellos. Una vez que esté seguro de que la cebolla está bien cubierta, sumérjala nuevamente en la mezcla húmeda y en la capa seca nuevamente. Esta doble inmersión asegura que tenga una cebolla bien cubierta porque parte del recubrimiento se lavará cuando la fríe.

Caliente el aceite en una freidora o una olla profunda a 350 grados F (175 grados C). Asegúrate de usar suficiente aceite para cubrir completamente la cebolla cuando se fríe.

Freír la cebolla con el lado derecho hacia arriba en el aceite durante 10 minutos o hasta que se dore. Cuando la cebolla se haya dorado, retírala del aceite y déjala escurrir sobre una rejilla o toallas de papel. Abra la cebolla más ancha desde el centro para que pueda poner un plato pequeño de la salsa en el centro.


Chuletas de Cerdo Toscano con Polenta de Marsala y Parmesano

Oh, el clima afuera es espantoso, pero este plato es tan delicioso. . . Estoy escuchando el aullido del viento afuera, razón por la cual me levanto a las 6:00 a.m. pensando en cosas cálidas y maravillosas que puedes hacer. Solo pensar en esta receta me calienta. Solo pensar en ti, mi familia y amigos me calienta & # 8211 oh, espera, no, ¡es sólo otro sofoco!

Hay muchos ingredientes en esto, pero es realmente una comida completa. Todo en un plato tiene proteínas, vegetales, almidón y queso. El queso es un grupo de alimentos, ¿verdad? Es posible que desee agregar una simple ensalada verde para completar la comida.

Chuletas de Cerdo Toscano con Polenta de Marsala y Parmesano

Labios:
1 cucharada romero fresco picado
1 cucharada tomillo fresco picado
1/4 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta recién molida
3 1/2 cucharadas. aceite de oliva, dividido
4 huesos en chuletas de lomo de cerdo
Verduras:
12 cebollas pequeñas, peladas, dejadas enteras
12 dientes de ajo enteros
10 champiñones crimini o botón cortados en cuartos
1/2 taza de vino de Marsala (se puede sustituir por vino de Oporto o Madeira)
1/2 taza de caldo de pollo
2 tazas de tomates cherry
1/2 libra de espinacas tiernas frescas
sal y pimienta
1 cucharada perejil italiano picado
Polenta:
3 tazas de leche
3/4 taza de polenta o harina de maíz
3/4 taza de queso parmesano rallado

Precalentar el horno a 350.
Mezcle el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y 1 1/2 cucharada. aceite de oliva. Frote esta mezcla sobre las chuletas de cerdo. Dejar de lado.
En una sartén grande para horno, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva a fuego medio. Sofría las cebollas, el ajo y los champiñones durante 5 minutos hasta que se ablanden un poco. Retirar y reservar. Dorar las chuletas en la misma sartén 2-3 minutos por lado. Regrese la mezcla de cebolla a la sartén, coloque la sartén en el horno y ase de 15 a 20 minutos.

Mientras el cerdo está en el horno, haga la polenta. Calentar la leche en una cacerola pesada hasta que hierva. Añadir sal y pimienta al gusto. Vierta la harina de maíz lentamente mientras bate constantemente. Reduzca el fuego a bajo y cocine unos 5 minutos hasta que espese. Retirar del fuego, agregar el queso, tapar y reservar.

Cuando la carne de cerdo esté lista, retirar las chuletas y las verduras de la sartén, tapar y mantener caliente. Coloque la sartén a fuego medio y agregue el Marsala. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento. Agregue los tomates y las espinacas y cocine unos 3-5 minutos hasta que las espinacas estén tiernas. Condimentar con sal y pimienta.

Para servir, vierta un poco de polenta en platos individuales. Cubra con una chuleta de cerdo, un poco de mezcla de cebolla y un poco de tomate, espinacas y salsa de vino. Adorne con perejil italiano picado. Esto también se ve increíble en un plato grande y poco profundo, servido al estilo familiar.

Publicado en carne | Etiquetado chuletas de cerdo toscanas | Deja un comentario & # 187


Entradas

Tía Bertha y pollo frito # 8217s

col estofada de pavo, macarrones con queso 14 ** todas las cenas de pollo frito se sirven con 2 acompañamientos y carne oscura. siéntase libre de solicitar y disfrutar de un plato de carne completamente blanca por un recargo de $ 2. **

Ace & # 8217s Pescado y sémola

Sémola de gouda ahumada con filete de pescado blanco de Alaska crujiente

Ensalada de la casa Mama Joyce & # 8217s

verduras de campo mixtas, tomates, cebollas, pepinos, zanahorias y queso cheddar Agregar: salmón 10, camarones 9, pollo a la parrilla 7

Selecciones laterales

macarrones con queso 4,95 | soufflé de camote de kandi 4.95 | ensalada de repollo 4,95 | hojas de berza 4,95 | judías verdes 4,95 | ensalada 5,95 patatas fritas 4,95 | espinacas salteadas 4,95 | puré de patatas 4,95 | repollo al vapor 4,95 | arroz con salsa 4,95 | pan de maíz 4pc. 3,99 | papas trituradas cargadas 5,95 | ensalada 4,95 | arroz 4,95 | guisantes de ojos negros 4,95 | guisantes de ojo negro con arroz 5.95

Derretido de hamburguesa con queso OLG

Empanada de carne angus de 6 oz cubierta con queso americano derretido, sobre una tostada texas tostada con lechuga y tomate a un lado, servida con papas fritas (sin sustituciones)

Cena de pescado

pescado blanco de Alaska frito dorado y servido con berza y ​​macarrones con queso

Pollo al horno original Kandi & # 8217s

servido con arroz y guisantes de ojo negro (disponibilidad limitada) todo plato de carne blanca 2.00 adicionales

Kandi & # 8217s Salmón ennegrecido glaseado con miel

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Chuletas de cordero a la parrilla

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Po Boy de camarones a la parrilla

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servido con puré de papas y judías verdes

KPT & # 8217s Fish and Chips

pescado blanco de Alaska frito dorado, servido con crujientes papas fritas y una guarnición de ensalada de col (sin sustituciones) Agregar: Texas Toast 2.00 adicionales


Ver el vídeo: Como hacer un huevo frito perfecto


Comentarios:

  1. Dimuro

    Considero que no estás bien. Estoy seguro. Discutamos. Escríbeme en PM.

  2. Fida

    Maravilloso, esta es una opinión muy valiosa

  3. Moogujar

    Yo, lo siento, pero eso ciertamente no me queda bien. Me veré más allá.

  4. Mariadok

    Absolutamente de acuerdo contigo. Me parece que es una muy buena idea. Completamente contigo estaré de acuerdo.

  5. Cartland

    ¡Gracias por la interesante retrospectiva!

  6. Llyr

    A los pts les gustó, se rieron)))



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