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Roll con crema batida y chocolate

Roll con crema batida y chocolate


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Trigo:

Separar las claras de las yemas. Frotamos las yemas con el azúcar, la harina, la esencia de ron y la levadura. Batimos las claras con una pizca de sal. Incorporar las yemas a la espuma, removiendo de abajo hacia arriba.

Prepara una bandeja de horno forrada con papel de horno, vierte la composición y unta bien.

Poner en el horno precalentado a fuego medio durante unos 30 minutos.

Cuando la parte superior esté lista, retire el papel de hornear.

Preparar una toalla húmeda, poner la tapa encima, enrollar ligeramente y dejar hasta que se enfríe. Cuando se haya enfriado, extienda la sábana ligeramente.

Crema:

Mezclar fresco. En un cazo agregar una rodaja de mantequilla o margarina, poner a fuego lento, poner los trozos de chocolate rotos, remover continuamente hasta que se derrita.

Deja enfriar.

Mezclamos la nata montada con chocolate.

Con una paleta de madera esparcimos la crema sobre la superficie de la encimera y enrollamos.

¡Buen apetito!


PRICOMIGDAL ROLLO CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y BEZEA

Pensarías que es un verdadero desafío hacer un rollo de merengue, pero no es muy difícil para nada, y el resultado es tan fino y delicioso que casi no puedes parar cuando lo comes. Hoy decidí hacer algo diferente, un poco más original: un rollo de almendras con crema de chocolate blanco, merengue y frambuesas.

ingredientes:

  • 3 claras de huevo
  • 150 gr. azúcar en polvo
  • 100 gr. almendra molida
  • 1 cucharada de almidón
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • extracto de almendra

Es muy importante tener las claras a temperatura ambiente. En una primera etapa preparo el rollo de tres claras de huevo, que batir al principio con una pizca de sal hasta que se pongan muy espumosas. Agregue gradualmente el azúcar y continúe mezclando durante otros 4-5 minutos hasta que la mezcla brille y se endurezca. Ahora incorporo poco a poco las almendras molidas, el almidón, el jugo de limón y la esencia de almendras.

Extiendo la composición en una bandeja forrada con papel de horno y la meto en el horno calentado a 180 °. Después de 15 minutos, baje la temperatura a 160 ° durante otros 25-30 minutos. Luego apago el horno y lo dejo ahí hasta que esté casi frío.

Para la nata, derrita el chocolate blanco al baño maría y mézclelo con cuidado en la nata montada. Tenga mucho cuidado al derretir chocolate porque se puede cortar muy fácilmente a una temperatura demasiado alta.

Le doy la vuelta al rollo sobre otro papel de horno, le quito el papel de la parte de atrás y esparzo la nata con una espátula por toda la superficie. En el borde donde lo voy a empezar a enrollar, le agrego un poco de salsa de frambuesa triturada y unos trozos de frambuesa entera.

Lo dejo en la nevera hasta que enfríe lo suficiente y la crema ya esté endurecida y preparo el merengue que cubrirá mi rollo de almendras.

Bato dos claras de huevo con 100 gramos de azúcar glass hasta que se endurezcan lo suficiente y luego decoro el rollo formando pequeños "movimientos" con la espátula. Dorar el merengue a fuego lento y colocar encima unos trozos de frambuesa.


  • por 680 g de nata
  • 250 g de nata montada
  • 200 g de chocolate casero (50% cacao)
  • 80 g de azúcar
  • 150 g de nueces
  • 1 vial sin ron

Poner las nueces en una sartén y dorarlas ligeramente, luego, después de que se hayan enfriado, molerlas en un molinillo o licuadora. Yo los prefiero finamente molidos pero si quieres puedes dejarlos más grandes.

* También puedes usarlos crudos pero con ellos fritos, la crema sabe mucho mejor.

En un cazo poner la nata para la nata montada, el azúcar y el chocolate. Ponga a fuego lento y revuelva hasta que el chocolate se derrita, no más. Deja enfriar.

Luego agregue las nueces molidas y la esencia de ron. La crema de chocolate y nueces ahora tiene una consistencia fluida pero una vez enfriada, será perfecta para rellenar dulces.

Ponemos la nata en frío hasta que endurezca, luego la podemos utilizar. ¡Buen trabajo y buen apetito!

Lo usé para llenar nueces (haga clic para ver la receta).

Otras recetas de crema se pueden encontrar en la colección a continuación & gt & gt & gt

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ROLLO & # 8220GIRAPH & # 8221 CON GANACHES DE CHOCOLATE Y NUECES

El rollo en el que imitamos como diseño la piel de jirafa despertará ese & # 8220wow & # 8221 que llenará de alegría nuestra alma & # 8230 La crema también es maravillosa, así que todo lo que tenemos que hacer es deleitar a nuestros hijos, pero yo Estoy seguro de que no hay adultos que no rechazarán una rebanada, incluso se enfadarán si no les queda una.

INGREDIENTE:

Para la encimera:
4 huevos enteros + 2 claras de huevo
150 g de azúcar
1 cucharada de azúcar en polvo
1/2 sobre de azúcar bourbon de vainilla
100 g de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 pizca de sal

Para ganache de chocolate y nueces:
150 g de chocolate con leche
100 g de chocolate negro
120 g de nata montada líquida
60 g de nueces picadas

Primero preparamos la crema. Derretir el chocolate al baño maría y luego mezclarlo con nata líquida y nueces finamente picadas.

Deje que la crema se enfríe durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo preparamos la parte superior, comenzando a mezclar las yemas con el azúcar hasta que se conviertan en una espuma.

Luego agregue la harina y mezcle hasta que quede suave.

Mezclar las 6 claras de huevo con una pizca de sal, azúcar glass y azúcar de vainilla hasta formar una espuma dura. Incorporar en la composición de las yemas una cucharada de las claras batidas. Al principio será más difícil de integrar, pero cuanto más fina sea la composición, más cuidado tenemos de mezclarla de abajo hacia arriba, para que quede lo más aireada posible.

Cogemos unas cucharadas de masa y dibujamos en el papel de horno de la bandeja un dibujo que nos hace pensar en las rayas de la piel de la jirafa.

Hornea el dibujo durante 2 minutos en el horno precalentado a 180 ° C. Durante este intervalo, mezcle el resto de la masa con el cacao en polvo.

Vierta la masa de color en la bandeja, cubriendo el diseño y hornee la parte superior del rollo durante 8-9 minutos. Cuando esté listo, sácalo con una toalla húmeda, retira el papel de hornear, enrolla la parte superior con la toalla y déjalo así durante unos 20-30 minutos (siempre que tengas paciencia), luego desenvuélvelo, engrasarlo con nata y volver a enrollarlo.

Envolvemos el rollo en papel de aluminio y lo dejamos enfriar unas horas, luego lo podemos servir.


Ingredientes Rodillo simple y rodillo con cacao

encimera simple para una bandeja de 38 & # 21533 cm:

  • 5 huevos grandes
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina
  • 1 vaina de vainilla / 1 sobre de azúcar de vainilla / 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

encimera con cacao, para una bandeja de 38 & # 21533 cm:

  • 5 huevos grandes
  • 125 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina
  • 25 gramos de cacao negro y aromatizado
  • 1 vaina de vainilla / 1 sobre de azúcar de vainilla / 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación Rodillo simple con cacao, receta en video

Preparación Rodillo de amasar simple con cacao, receta de texto (imprimible):

1. Nota: debido a que la bandeja de mi horno es bastante grande, usé 5 huevos grandes para cada tipo de encimera, si tiene una bandeja más pequeña, alrededor de 35 & # 21525 cm, es suficiente usar 4 huevos, ajustando las cantidades el otro ingredientes: 25 gramos de azúcar / 1 huevo y 25 gramos de materia seca / 1 huevo, que en el caso de la encimera simple será harina blanca y para la versión cacao la harina mezclada con cacao.

2. Encienda el horno y ajústelo a 180 grados centígrados. Empezaremos con tapa de vainilla simple: Los huevos enteros se parten y se colocan en un tazón grande. Agregue sal, azúcar, semillas de vainilla ralladas / azúcar de vainilla. Mezcle con la batidora a alta velocidad durante 4-5 minutos, hasta obtener una composición que haya crecido mucho en volumen, se haya vuelto mucho más clara en color y sea lo suficientemente consistente como para que, cuando se escurra lentamente, en las palas de la batidora, vuelva a la cuenco, mantenga su forma durante 20-30 segundos.

3. Espolvorear la harina (125 gramos) por encima e incorporar a la base de huevo batido con una espátula flexible, con la que la composición del fondo del bol se irá elevando permanentemente a la superficie, mientras el bol gira ligeramente en sentido horario. .en el sentido de las agujas del reloj después de cada nueva mezcla. La composición que se levanta del fondo del cuenco se vierte sobre el resto de la masa en el cuenco como si estuviera doblada. En ningún caso se mezcla fuertemente, con movimientos circulares, queremos mantener tanto del aire acumulado en los huevos batidos como espuma, siendo este el único "agente de crecimiento" de esta mesa rodante.

Cocinando

4. Una vez bien homogeneizada la composición, verter todo el contenido del bol en una bandeja cubierta con papel de horno, nivelar bien y hornear en el horno precalentado a 180 ° C, a una altura media, durante 12-15 minutos, hasta que la encimera está ligeramente dorada y pasa la prueba del palillo de dientes.

5. Mientras tanto, preparamos un paño de cocina perfectamente limpio, que esparcimos sobre la encimera y espolvoreamos con 1 cucharada de azúcar. Este azúcar tiene la función de evitar que la encimera caliente se pegue a la toalla mientras se enfría. Voltee la bandeja para hornear, mientras esté caliente, con la parte superior sobre el paño de cocina.

Retiramos con cuidado el papel de hornear y luego enrollamos la encimera firmemente con una toalla, comenzando por uno de los lados más largos, hasta obtener un cilindro apretado, completamente envuelto en una toalla. Dejamos enfriar en esta posición y una vez que esté completamente frío desenrollamos, retiramos la toalla y rellenamos con lo que queramos.

6. Para tapa enrollable de cacao: tamizar el cacao en polvo (25 gramos) sobre la harina (100 gramos), mezclar bien, remover, luego continuar indefinidamente como se muestra en los puntos 2-5, en lugar de la harina simple incorporada en la base de huevo usando harina mezclada con cacao.


Este verano comimos frambuesas de nuestro jardín por primera vez, aunque llevamos viviendo en la casa desde 2011. Junto a la casa entraron algunos árboles frutales, algunos arbustos de grosellas negras, una zarzamora y algunas frambuesas. posesión. No comimos frambuesas hasta este año, no porque nuestro arbusto no tuviera producción, sino porque no tenía la oportunidad de dar frutos. Cuando mi esposo cortó el césped (simplemente césped, no puedo llamarlo césped), nada se interpuso en su camino. A su vez, la víctima cayó estragón, alerce, menta y otras hierbas, frambuesas, flores y todo lo que se interpusiera en el camino de su guadaña motorizada. Eeee, pero el año pasado la situación cambió, sembré césped y delimité maravillosamente mi jardín de flores, huerto y hierbas así como el área donde crece el arbusto de frambuesa y por eso este año comí frambuesas dulces y fragantes de mi propio jardín.

Y como nuestra frambuesa tenía una rica producción, no pude evitar aprovechar esto, así que preparé un postre 100% natural, ligero y fresco, perfecto para los calurosos días de verano y solo bueno para compartir con toda la familia.

Tiempo de preparación: 00:15 horas
Hora de cocinar: 00:14 horas
Tiempo Total: 00:29 horas
Cantidad de porciones: 16
Grado de dificultad: reducido

Ingredientes Rollo de queso crema y frambuesas

para una bandeja con L = 39 cm yl = 28 cm

  • 400 g de queso fresco de vaca
  • 200ml de nata montada
  • 3 cucharadas de miel
  • 250 g de frambuesas
  • ½ cucharadita de cáscara de limón
  • ½ cucharadita de vainilla molida o semillas de una vaina de vainilla

Preparación Roll con queso crema y frambuesas

1. Puse un papel de horno en una bandeja y lo unté con un poco de mantequilla. Separé las claras de huevo de la yema. Batí con la batidora, a máxima velocidad, las yemas con 3 cucharadas de miel hasta que se pongan cremosas y blanqueen un poco. Incorporé la harina dada por un colador a las yemas.

Batí las claras de huevo. Pongo la mitad de las claras sobre la composición de las yemas, la miel y la harina. Mezclé todo ligeramente con una espátula y luego agregué el resto de las claras e incorporé ligeramente, para que la composición quedara aireada.

2. En la bandeja ya preparada, con ayuda de la espátula, pongo el 60% de la composición en cuatro filas. En la composición restante agregué cacao y lo incorporé fácilmente. Coloqué la composición obtenida entre las filas ya existentes en la bandeja. Con la punta de la espátula limpia pasé fácilmente por las filas de la bandeja, a lo largo, de arriba hacia abajo, de abajo hacia arriba y así sucesivamente hasta el final y así obtuve un modelo.

3. Pongo la bandeja en el horno precalentado a 180 C / etapa 4 durante 15 minutos.

4. Hasta que mi encimera estuvo en el horno, me ocupé de la crema. Pongo el requesón en un bol. Debe ser un queso ligeramente blando, no un queso seco. Lo trituré bien con un tenedor y le puse miel, cáscara de limón y vainilla. Me mezclé bien.

En un bol aparte, batir la nata montada, bien enfriada de antemano en el frigorífico, hasta obtener una nata montada esponjosa. Puse la nata montada sobre el queso y la incorporé ligeramente con la espátula. Cubrí el cuenco y lo guardé en el frigorífico.

5. Lavé bien las frambuesas, pero con cuidado, porque todos sabemos lo delicadas y sensibles que son las frutas y las dejamos reposar en un colador.

Probé la encimera con un palillo y la saqué del horno. Lo dejé enfriar durante 3 minutos y luego lo saqué de la sartén y lo volteé boca abajo en una trituradora. Con cuidado despegué el papel de hornear, lo enrollé a lo largo para que no se rompiera, con el patrón en el exterior, y lo envolví en una toalla limpia.

Después de que la encimera se haya enfriado por completo, la desenvolví suavemente, esparcí el queso crema en toda la superficie de la encimera con una espátula, luego coloqué la frambuesa sobre el queso crema y enrollé la encimera.

6. Cuando enrollé el rollo, salió una pequeña parte de la crema, pero fue perfecta especialmente porque los codiciosos, mi esposo y yo, estábamos esperando el turno :)). Y así recordaba mi infancia cuando no podía esperar a que mi madre pusiera el bizcocho en la despensa y mi hermana y yo íbamos a comer la nata que salía de las sábanas por el borde de la bandeja.

Puse el rollo en una bandeja, lo cubrí con film transparente y lo guardé en la nevera durante una hora. Por la noche, después de que todo estuvo tranquilo y nuestro bebé ya estaba soñando, mi esposo y yo disfrutamos de un trozo de panecillo fragante y fresco y el segundo día lo compartimos con el resto de la familia.


Rollo de chocolate rápido

Batir los huevos con el azúcar y la sal en polvo durante 10 minutos, hasta que se conviertan en una masa de color amarillo claro. Incorporar la harina poco a poco, mezclada previamente con la levadura en polvo.
Extienda la masa en una bandeja forrada con papel de horno, lo más uniforme posible (aproximadamente 1-1,5 cm de grosor) y coloque la bandeja en el horno precalentado durante 10-15 minutos. Retire la encimera cuando se vuelva dorado oscuro.
Colóquelo en una bandeja para hornear espolvoreada con azúcar en polvo, con el papel de hornear hacia arriba. Despega el papel sobre el que se horneó y esparce rápidamente la crema de Nutella u otra crema de chocolate, por toda la superficie, en una capa fina.
Aumente el rollo en un extremo (una tira de 1 cm de grosor), luego comience a enrollar doblando esa tira hacia el centro. Use la bandeja para hornear debajo para que pueda enrollarla fácilmente.
Una vez enrollado, envuelva bien el chocolate enrollado en la bandeja para hornear y refrigere durante una hora.

Aviso util

✽ Intente terminar de enrollar la encimera antes de que se enfríe. Una vez enfriado, comenzará a romperse.
✽ Si prefiere el rollo de mermelada, puede reemplazar fácilmente la crema de chocolate. Pero elija una mermelada ligeramente ácida, como las cerezas, porque la combinación de dulce + dulce puede ser demasiado fuerte.


Pastel de crema de chocolate

Muy buen bizcocho. yamiii.
Buen fin de semana.

Wow R, aparte del largo tiempo de espera para probar las papas fritas, todavía está bien. Creo que ella es muy buena
¡Wk tranquilo y prolífico!

¿Cuál es el tamaño de la bandeja?
¡GRACIAS!

No sentí cuando pasó el tiempo. Porque ya estaba harto de cuanta crema de ganache & quotgustasas & quot :))
Lavinia, la bandeja mide 40x38 cm, es la bandeja estándar del horno.

¡Parece f biiiiiiiine! ¡salivar con solo mirar el monitor! hmmm, no quiero saber cuántas calorías tiene, pero vale la pena intentarlo, ¿verdad? )
CLAUDE

No sé cuántas calorías tiene este bizcocho, pero estoy seguro de que es muy bueno: D Vale la pena probarlo.

¡Se ve perfecto!
Debe ser muy bueno, dijo una chica de chocolate :)))
Buen fin de semana. )

:)) Gracias también Gaby, parece que este pastel no se puede perder por los amantes del chocolate.

eso es correcto. solo intentaré hacer un pastel.

Pastel o pastel es casi lo mismo, excepto que la forma del pastel implica más trabajo. Esto se debe a que el pastel (o llamémoslo pastel) debe aderezarse al borde, y esto requiere tiempo y paciencia (sin mencionar el dolor). Y trato de mantenerme lo más alejado posible de las complicaciones: D

No, no, ¡yo tampoco me lo perdí! Lo robé y lo empapé. mmmm, delicioso! ¡Otra bandeja, por favor! -)))

:)) No creo que sea una mala idea hacer otro pastel como este.

Seguía escuchando sobre la crema ganache y no sabía qué era.

Si. Ayer también hice una tarta y me había llevado crema en lugar de líquido, se sabe que tengo cero barras en dulces. Cómo luché con ella.

Diana, tampoco estoy muy lejos. Esta fue la primera crema de ganache que hice.
Hace un año no tenía ni idea de cuál es la diferencia entre la nata líquida y la nata en tubo :) Pero parece que leí las recetas con más atención que tú: P Espero que al final salga la tarta.

¡Hola! Por favor, dígame qué marca de crema batida usó.

& # 39 & # 39Barbate & # 39 & # 39, lamento molestarme, pero mi recomendación en este momento es la crema Vian de Kauf. Tiene un 30% de grasa, se comporta de maravilla y se encuentra en cajas de 250 g, lo que me parece muy bueno, considerando que si compras a Milli por ejemplo, es por kg y no quieres usarlo lo suficientemente rápido y el resto queda en la caja. El que estoy hablando cuesta 2,49 RON por la caja de 250 g, respectivamente 10 RON / kg, mientras que La Dorna, Milli, más de 14 RON / kg.
¡Mi elección, por supuesto!

Lavinia, cuando leí que "se porta de maravilla" compré nata montada Vian. Será mejor que me ocupe del mío y me lleve lo que usé. Y si sigo leyendo en la red que no es tan fácil de superar, también podrías escribir una advertencia, algo.

No obtuve la crema con esta crema batida en absoluto, un desastre en apariencia.
]

Así que una vez se comportó maravillosamente y dos veces menos maravillosamente. No puedo dar mi opinión, todavía no lo he probado.

Al contrario, Lavinia, muchas gracias por tu consejo. Yo solía usar Milli, pero me molestaba que siempre necesitaba dos cajas y no tenía nada que ver con el resto. Entonces, para este pastel usé una crema líquida desconocida. Tal vez incluso del que estás hablando :) Y salió el pastel perfecto. Andra, después de todo, la crema batida no es el ingrediente principal, por lo que no importa demasiado. Pero te recomiendo que no uses un chocolate casero)

Este pastel es bueno y malo. ). solo que ahora encontré tu blog y realmente creo que me suscribo :))

:)) Es mi culpa Anda, debería haber podido promocionar el blog mucho mejor. En cambio, perdí el tiempo disfrutando de pasteles como el de arriba: D

Agradable pérdida de tiempo. )) .. Me suscribo a tu blog. Hice algunas recetas por las que les agradezco. hoy dia. algunos croissants de mermelada funcionarían :))
¡Felicitaciones por el blog!

SUPER CREMA Y EXTRAORDINARIA. COCINÉ LA MESA EN FORMA REDONDA Y HICE UN PASTEL QUE FUE MUY APRECIADO.

A menudo hago lo contrario, quiero decir que convierto pasteles en pasteles :) Realmente no me mato después de decorar.

mil estrellas. tal vez más que valga la pena. demasiado bueno.

Estoy esperando a ver cuántas estrellas recibe mañana :)

Pero es muy poca azúcar, solo 6 cucharadas en todo el pastel. será dulce. Sin azúcar en la nata. ¡Probablemente debe haber mucha azúcar en el almíbar para cubrir el almíbar si queremos que el pastel sea dulce!

No te preocupes, el bizcocho de crema ganache quedará lo suficientemente dulce. Depende de ti la cantidad de azúcar que quieras poner en el almíbar, pero te recomiendo que no exageres de todos modos.

¿Puedo usar cacao en polvo en lugar de chocolate? ¿La crema se espesará así?

Mi consejo es usar chocolate, de lo contrario no puedes llamarlo crema ganache. No lo intenté, pero creo que, solo con cacao, la crema solo sería una crema más espesa con sabor a cacao :)

También probé esta receta y es muy buena, una torta de grado 10. No puedo esperar para hacerla de nuevo. Mi esposo y mi hijo están felices de haber descubierto este problema.

También incluí este pastel de crema de chocolate en la parte superior de mis preferencias. Me aseguraré de que la alegría de descubrir el blog no disminuya con el paso del tiempo y que siempre te sorprenderé (o al menos de vez en cuando: D) con recetas de grado 10.

con el cacao, no es solo una crema más espesa con sabor a cacao, para citar lo anterior, porque importa mucho el tipo de cacao que use. Sería ideal usar un polvo con un alto porcentaje de grasa 20-22% pero también es bueno con un 10-12% (ver empaque del producto).
En cuanto a la crema líquida, hay una en Lidl que se llama PILOS y la uso en muchas combinaciones, y es justo después de mezclar.
Si todavía haces este bizcocho, prueba un cacao en polvo de muy buena calidad.

Gracias por las sugerencias. Pero ciertamente no haré crema de ganache con cacao en lugar de chocolate. Si el chocolate fuera un ingrediente muy caro o difícil de encontrar, tal vez lo intentaría. Sabiendo que el pastel resultó perfecto, no puedo evitar experimentar :)

No puedo esperar para hacer este pastel, yami, yami, me gusta mucho el chocolate

Después de probarlo, tal vez regrese y me cuente cómo se sintió.

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¿Se usa chocolate negro simple? por favor quiero prepararlo hoy

Sí, se usa chocolate negro simple para este pastel. Veo que escribí "chocolate amargo" en los ingredientes de la receta, no pensé que se pudiera interpretar como un surtido exótico de chocolate :) ¡Buen trabajo!

Con mucho gusto, pregúnteme en cualquier momento que tenga alguna pregunta.

¿Se puede reemplazar el chocolate amargo por chocolate con leche?

Cuéntanos cuál es la historia de esos cachorros grandes ... apa, chefir. tal vez algo mas?

Solo si quieres improvisar, de lo contrario no necesitas añadir líquidos en la parte superior de este bizcocho de crema de chocolate. Lo preparé exactamente como escribí arriba, de hecho esto se puede ver en las imágenes de la receta.

Comprobado. Este pastel no es una broma. Muy bueno. Es solo que no tenía el sobre de capuchino (no me había preparado para hacer el bizcocho a pesar de que lo había visto durante un tiempo), me desperté con más crema batida en la casa y dije que debería usarlo. probablemente mejor con capuchino Seguí la receta exactamente (excepto el sobre de capuchino) y salí con mucha crema :) y la parte superior después de cortarla en 2 me pareció un poco pequeña. La próxima vez que haga otro pastel, haré la parte superior en una bandeja un poco más grande (hornearé 2 hojas). Buen trabajo con el sitio. Sigue adelante. PD. Probé el cuscús de pescado ahumado. Mamá, mamá, buenos días. Lo he estado haciendo desde entonces.

Sí, sale bastante crema de ganache, pero así quiero que sea :) De hecho, esto se puede ver en las imágenes de la receta. Pero puedes cambiar fácilmente las cantidades de la encimera para que se adapten a tus gustos. Pero veo que tenemos los mismos gustos en cuscús :))

Este pastel se ve muy bien, como si estuviera hecho en un laboratorio de diseñadores-pasteleros. ))) es decir, se ve perfecto. eres un maestro de los dulces y no solo, mi más sincera enhorabuena. haz un trabajo maravilloso!

:)) Gracias Gracias. De ahora en adelante viviré con la idea de que soy un maestro: D Y cualquiera que ponga esas ideas en mi cabeza automáticamente tiene derecho a llamarme Robert)

Hermosa. guapo. chocolate sinsaaaa :))))) nota 10.

no hace muchos años hice pasteles y por favor dime qué significa la expresión & # 39 & # 39bain-marie al preparar la crema

Baño María significa que no pondremos el bol de crema de chocolate directamente al fuego, sino que lo pondremos en otro bol más grande con agua que ponemos al fuego.

Buenas noches, hice este pastel, es una locura. sólo que hice algo mal con la nata, no cambió su volumen en absoluto, ¿tiene la culpa la nata montada?

y ni siquiera se endureció, hubo que poner la nata montada al baño maría, para hervirla, simplemente derritieron el chocolate y lo pararon?

Hola, al baño María conservamos la crema batida y el chocolate solo hasta que el chocolate se derrita, no tiene que hervir, si ese fuera el caso, entonces lo habría especificado. Puede ser la nata montada (arriba hay una discusión sobre una determinada marca de nata montada), así como es posible que no haya guardado la nata en el frigorífico el tiempo suficiente, pero es difícil para mí lidiar con eso. Opinión sin estar presente en el & quotloc de la escritura & quot :)

Definitivamente voy a probar el pastel pero tengo una pregunta con qué podemos reemplazar la crema líquida porque aquí donde vivo no hay crema líquida.
Gracias por adelantado

Nunca lo he probado, pero creo que debería ir con una crema dulce y grasosa.

También hice el maravilloso pastel hoy, pero me decepcionó mucho cuando vi que mi encimera no creció en absoluto :(
Tuve una cáscara y no entiendo por qué. No soy un experto en pasteles, en realidad es la primera encimera que hago. Esperaba que no fuera perfecto, ¡pero aún así! : D Usé la bandeja del horno que es bastante grande, al menos el doble en comparación con la bandeja que usaba mi madre, así que dupliqué las cantidades para la encimera, pero no el polvo de hornear. es esa la razon? ¿O es que mezclé demasiado en la composición? Un fracaso de todos modos :))
Ahora estoy esperando a ver si la crema se endurece, que todavía está en el refrigerador, tal vez pueda salvar el pastel de alguna manera. Estaba pensando en dividir la "cáscara" por la mitad, hacer jarabe y poner la crema en el medio: D

:) Alexa, Alexa. Bueno, simplemente eligió no duplicar el polvo de hornear. Es por eso que la parte superior de tu pastel no creció. Sin embargo, incluso si usó la cantidad exacta de polvo de hornear, no salió muy alto (como se ve en las imágenes de la receta).
Creo que ablandará la "cáscara" después de que lo hagas bien (así que tal vez no estaría de más hacer más almíbar). Hice lo mismo que piensas: dividí la encimera en dos piezas, no la corté en grosor / altura.

AHA! : D
Pensé no doblar la levadura porque leí en el paquete que se usa un sobre de 500g de harina. y para que no sepa a "polvo de hornear". )). De todos modos hice suficiente almíbar. Hice jarabe una vez y por la mañana lo jarabe una vez más. Espero salir.

PD Todavía estoy esperando que la crema se endurezca :)

Super este pastel. Lo convertí en un pastel. La crema es deliciosa y la parte superior es súper esponjosa.

Y me parece que este bizcocho va maravillosamente transformado en bizcocho. Solo agregaría otra hoja para hacerlo más alto. O si no, lo haría más pequeño (como una palma), para que se vea más imponente :)

Me gustaría probarlo también, pero necesito un cierto número de piezas. De los ingredientes presentados, ¿cuántas piezas salieron? (Pido disculpas si se ha hecho la pregunta) :)

Anne, solo tú puedes estimar cuántos trozos de pastel obtendrás, dependiendo de la forma y el tamaño en que los cortes. Pero no es difícil de calcular, imagina que la torta total será exactamente la mitad del tamaño de la bandeja del horno (la bandeja mide 40x38 cm).

También tengo una pregunta: ¿cuándo exactamente añado el otro medio litro de nata montada a la nata, antes o después de sacarla de la nevera?
Pasé esta receta en el menú de Navidad porque se ve muy apetitosa y no me la querría perder :)
Gracias,
Adina

Adina, no hay otro medio litro de nata montada. :) Toda la crema batida que usamos es 1/2 l, probablemente la leyó rápidamente y no vio & quotl & quot. Creo que yo también tengo mi parte de culpa, te confundí un poco al escribir 500 ml en la lista de ingredientes y luego decir 1/2 l en la receta del bizcocho :)

Hola . ¿Se debe batir la nata montada o ponerla en un líquido así al baño María? : -s

Hola, no es necesario batir la nata líquida antes de ponerla al baño María. Si hubiera sido así, no me habría olvidado de especificar esto :) ¡Buen trabajo!

Yo hice el bizcocho .. Le hice un almíbar con almendras .. resultó ser una delicia, mi marido no deja de elogiarlo y finge ser un bizcocho

:) Es un poco difícil encontrar un defecto en este bizcocho, sobre todo porque dejamos en manos de todos elegir la esencia con la que se va a preparar la parte superior. En el caso de su esposo, las almendras pueden ser el "talón de Aquiles" :)

Mucha harina y cacao. después de agregarlos, obtuve una roca que ya no horneaba, no tenía sentido

Cómo tener problemas con una tapa de pastel tan simple. Pero quién sabe, incluso podría obtener una piedra si coloca todas las cucharas encima y usa los huevos más pequeños que pueda encontrar en el mercado. No debes desanimarte, la próxima vez usa como unidad de medida algunas cucharas normales (ni criadas, ni con punta) y algunas medianas (o grandes, huevos para mayor seguridad).

Hola Robert, recientemente descubrí tu blog, el sábado hice el pastel de Tosca, salió muy bien, ahora estoy salivando con este pastel de crema de chocolate.

Hola, es mejor más tarde que nunca. :) Tengo curiosidad por saber cuál de estos dos pasteles crees que será mejor.

Hola, también me gustó el bizcocho de Tosca, pero supongo que me gustará más este bizcocho porque simplemente me encanta el chocolate. la nata ya está en la heladera, enciendo el mostrador.

Supongo que ya has probado la crema ganache :) Cada vez que me controlo mucho para no comerlo todo cuando lo saco de la nevera y lo batido, me hace pensar que así fue como se descubrió: el cocinero lo batió a pesar de no poder comer: D
"La leyenda oficial" dice que un chef se habría perdido un poco de chocolate, y el jefe lo habría apostrofado llamándolo "quotganache". Y este "quotganache" en francés significaría natang, obstaculizado, torpe o algo así; como no sé ni una palabra de francés, no sé si lo que estoy diciendo aquí debería darse por sentado :)

También hice el pastel hace 2 días, no pensé que funcionaría exactamente como en la foto aquí, estuvo y es muy bueno. Felicidades

¡Gracias! Creo que me alegro mucho cuando me dicen que las recetas salieron exactamente como en mis fotos; entre otras cosas, esto confirma el hecho de que logré explicar bien la receta.

Por supuesto que lo probé, no puedes evitar hacerlo. Tengo que compartir el bizcocho (mamá, hermanas) si no me lo como todo hoy y no está muy bueno, ¿no ?, me voy a la heladera !! PA.
Albóndigas al horno, delicias ... Las he comido fritas en aceite toda mi vida, pero en el horno sin aceite ¡son mucho más sabrosas y saludables!

No sería bueno comerlo todo solo, pero definitivamente es bueno: D

NO TENGO PALABRAS. ES EXTRAORDINARIO. TIN CURA DE SLABIRE DE APROAPE UN AN, SI AM SLABIT CAM 18 KG, DAR PRAJITURA ASTA IMI FACE PREA TARE CU OCHIUL CA SA NU O INCERC. O SA AM DE MUNCIT MULT DUPA CE O SA MANANC ASA CEVA, DAR NU MA POT ABTINE. BARBATE'' AI RETETE SUPER.

:) Asa cum zice Lilike mai sus, ai putea lua in considerare si ideea de a imparti prajitura cu altcineva. Bine, mie mi-e usor sa dau sfaturi :)) - in realitate e usor de zis, da` tare greu de facut.

Robert,Robert,banuiesti tu ce coc eu in cuptor la ora asta?Bineinteles blatul de prajitura,scot si crema din frigider,s-o mixezi.Spre rusinea mea numai una dintre surori a gustat,promit ca maine gusta si mama si cealalta surioara cu fiica-sa.Nu ma judecati ,dar e demential de buna si nu prea e de impartit!PA.

Hehe, deci s-a intamplat asa cum ma gandeam: usor de zis, greu de facut :D Oricum, ai fost destul de puternica din moment ce ai rezistat tentatiei de a manca singura toata prajitura :)

Buna .Imi cer scuze , poate fi o intrebare prosteasca , dar totusi am curaj sa pun intrebarea : frisca lichida hulala , poate fi folosita la aceasta prajitura ? Va multumesc .

Buna, poate fi folosita absolut orice marca de frisca lichida la aceasta crema de ciocolata. Teoretic, cu cat marca este mai cunoscuta, cu atat frisca ar trebui sa fie mai buna. Daca vreodata mai ai vreo dilema, oricat de prosteasca ti s-ar, mai bine intreaba-ma. E ceva normal, nimeni nu s-a nascut invatat, iar in bucatarie tot timpul invatam lucruri noi.

Fac de mult timp prajituri, insa am o dilema cu praful de copt si amoniul sau bicarbonatul: poti inlocui praful de copt (dc reteta are praf de copt ca ingredinet) cu amoniul sau bicarbonatul fara sa risti sa nu-ti mai creasca prajitura si dc da, care e proportia (adica la un plic praf de copt cat amoniu sau bicarbonat pui)? Pt ca am inlocuit praful de copt ca nu am avut si am patit-o sa nu-mi creasca bine, poate din cauza ca nu am facut bine proportia de care iti vorbeam. Multumesc.

Praful de copt este de fapt bicarbonat de sodiu deja stins. Deci, atunci cand n-ai praf de copt, poti folosi la prajituri bicarbonat pe care-l stingi cu otet sau zeama de lamaie. Desi teoretic ar trebui sa fie la fel, mie mi se pare ca nu este la fel de eficient ca praful de copt cumparat.
N-as folosi la aceasta prajitura bicarbonatul de amoniu (caruia in retetele mele eu ii zic amoniac) - acesta nu creste aluaturile asa cum o face praful de copt (facandu-le pufoase), ci doar le fragezeste.

Bun, si pt un plic praf de copt ar trebui sa pun 10 gr bicarbonat? Si altceva: citesc ca cel mai bine este sa amesteci praful de copt cu faina, nu sa stingi produsul care trebuie sa creasca aluatul pt ca i se pierde din caracteristicile care fac aluatul sa creasca, Asa este?
Eu am niste plicuri numite Amoniu pt prajituri.

Teoretic (asta ca nu cumva sa-mi sara specialistii in cap), n-ar trebui pus chiar intr-un raport de 1:1 - asta deoarece in acel pliculet de praf de copt cumparat nu este doar bicarbonat de sodiu, ci si "otetul" care-l stinge (cristalizat) si niste amidon care pastreaza totul uscat. Practic, eu pun aceleasi cantitati, nu e mare diferenta si gatitul nu e o stiinta exacta :)
Apoi, ai grija ce anume "citesti", adica trebuie sa gasesti surse serioase de informatii. Asa cum am zis si in comentariul anterior, doar bicarbonatul de sodiu se stinge, nu si praful de copt (praful de copt fiind un bicarbonat de sodiu care contine tot ceea ce-i trebuie pentru a se "stinge"). Praful de copt se amesteca cu faina (fara a-i adauga acidul!) mai mult pentru a ne asigura ca il imprastiem uniform in compozitia prajiturilor (daca citesti toate retetele mele, vei observa ca in unele fac acest lucru, in altele nu - nu este ceva extrem de important). Bicarbonatul de amoniu (Amoniu pt prajituri) nu-l folosesc niciodata pentru a face prajiturile sa creasca, ci doar pentru a le fragezi - cred ca cel mai bine vei intelege uitandu-te la reteta foilor de prajitura, asa ca-ti las link catre RETETA respectiva (vei vedea ce consistenta au foile de prajitura cu amoniu/ amoniac/ bicarbonat de amoniu).


Mod de preparare ganache de ciocolata reteta de cofetarie

Am avut nevoie de o singura cratita incapatoare in care am asezat frisca naturala lichida si am infierbantat-o la foc mediu. Am supravegheat-o si am amestecat in ea ocazional. La primele semne de fierbere (pe margini) am stins focul de sub ea. Pana s-a infierbantat frisca am avut timp sa rup ciocolata in bucati.

Am asezat bucatile de ciocolata in cratita cu frisca fierbinte si le-am impins un pic cu spatula astfel incat sa fie acoperite de aceasta. NU am amestecat!! Ciocolata trebuie lasata cufundata in frisca fierbinte macar 5 minute. Orice manevra de amestecare duce la racirea accelerata a compozitiei si la topirea inegala a ciocolatei (raman bucatele netopite).

Dupa scurgerea celor 5 minute am inceput sa amestec lejer compozitia cu un tel. Arata groaznic la inceput si te gandesti ca numai ganache de ciocolata nu va iesi de aici! Rabdare! Pe masura ce ciocolata se topeste si se omogenizeaza amestecul, el isi va schimba culoarea si consistenta devenind cremos si maro inchis.

Am inceput sa amestec energic cu telul in cratita si sa verific daca nu au ramas bucatele de ciocolata netopita. N-au ramas. Acesta este momentul in care se am adaugat si bucatica de unt (nu este obligatoriu dar unele retete o cer – de ex. Tortul Maresal Joffre). Daca doriti un ganache de ciocolata simplu nu puneti unt.

Ce mai avem de facut? Nimic deocamdata…asteptam sa se racoreasca ca sa-l bagam la frigider. Am accelerat racorirea transferand amestecul din oala calda intr-un alt castron de bucatarie. L-am lasat pe blatul de lucru 1 ora pana a ajuns la temperatura camerei (am amestecat ocazional in el) si apoi l-am bagat la frigider pentru 3-4 ore (sau la congelator pentru 1 ora). Tot acum puteti aromatiza ganache-ul cu lichioruri sau rachiu de fructe (de ex. cu Grand Marnier sau Cointreau pentru aroma de portocale, cu Kirschwasser pentru aroma de cirese sau cu lichior de menta, de cafea, de migdale Amaretto, de zmeura, de cocos etc). Niciodata nu se pune lichiorul intr-o crema calda deoarece temperatura inalta il afecteaza, denaturandu-i rapid aroma.


Rulada cu ciocolata si rom

Rulada cu ciocolata si rom, reteta prajituri. Rulade dulci.Rulada cu crema. Rulada cu ciocolata. Foaie de rulada. Crema de ciocolata.
Daca alegeti sa pregatiti o rulada,va recomand cu incredere aceasta rulada cu ciocolata si rom.
Atat crema cat si foaia se pregatesc extrem de usor, trebuie doar facute intr-o ordine astfel incat asamblarea ei sa nu dureze decat cateva minute.

Rulada cu ciocolata si rom- Ingrediente

Foaie
3 oua
3lg zahar
2 lg faina
1 lg cacao
esenta de vanilie
Crema
150 g ciocolata
150 ml frisca lichida
esenta rom fiola(2ml)
Glazura
100 g ciocolata
100 ml frisca lichida
20 g unt

Rulada cu ciocolata si rom-Mod de preparare

Crema de ciocolata
Ciocolata si frisca se pun intr-un vas pe baie de apa, amestecand continuu pana ce compozitia se omogenizeaza fara a da in fiert.
Se lasa la racit timp de 3-4 ore apoi se spumeaza cu mixerul pana obtinem o crema pufoasa.
Se aromatizeaza cu esenta de rom

Foaie de rulada-Preparare

Se separa ouale .
Albusurile se bat cu 2 lg de zahar iar galbenusurile cu 1 lg de zahar.
Se amesteca albusurile cu galbenusurile cu miscari usoare apoi se adauga faina cernuta impreuna cu cacao, incorporandu-se usor.
Se intinde pe hartie de copt in strat uniform si se coace in cuptorul preincalzit la 175 grade timp de 15-17 min in functie de grosimea foii .
Foaia nu trebuie sa se usuce fiindca riscam sa nu o putem rula.
Imediat ce am scos-o din cuptor, se pudreaza cu zahar pudra(pentru a nu se lipi de foaia de copt), se aseaza deasupra o hartie de copt si se intoarce ca sa ii indepartam hartia de la baza.
Dupa ce am indepartat hartia, intoarcem foaia astfel incat baza foii sa ramana deasupra in momentul in care o rulam, si o lasam sa se racoreasca 5-10 min.

Rulada cu ciocolata si rom-Asamblare

Intindem crema intr-un strat uniform si rulam cat mai strans posibil.
Impachetam rulada in hartie de copt si dam la rece pentru 1 ora.
Dupa ce a stat la rece o asezam pe un gratar si o glasam in glazura de ciocolata obtinuta prin amestecarea ciocolatei cu frisca lichida si untul pe baie de apa pana obtinem o glazura omogena si fluida.
Daca cumva glazura nu e fluida mai puteti adauga putina frisca, astfel incat sa o aduceti la consistenta dorita.
Se tine la frigider pana ce glazura s-a intarit, apoi se portioneaza dupa preferinta.


Video: Μους σαντιγί με λευκή σοκολάτα, βανίλια και λεμόνι ADORO


Comentarios:

  1. Tumaini

    Gracias por la información, ahora no tolero ese tipo de errores.

  2. Cynrik

    Thank you for the current information !!!

  3. Prasutagus

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  4. Oliphant

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