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Receta de curry de cordero

Receta de curry de cordero


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  • Recetas
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  • Curry
  • Curry de Cordero

Mi madre siempre usó cordero en sus curry; afirmó que tiene mucho más sabor, pero puedes usar cordero si lo prefieres. ¡Espero que lo disfrutes!

23 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 (5 cm) pieza de jengibre fresco, pelado
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 rama de canela
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 anís estrellado
  • 8 hojas de lima kaffir
  • 1 kg de cordero en cubos
  • 10 chalotas o 1/2 cebolla, en rodajas finas
  • 2 tomates grandes, picados
  • 5 cucharadas de curry en polvo
  • 120 ml de leche de coco
  • sal al gusto
  • 950 ml de agua
  • 4 papas grandes, peladas y en cubos

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Combine el ajo y el jengibre en un procesador de alimentos. Mezclar hasta formar una pasta y reservar.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la rama de canela, las semillas de comino, el anís estrellado y las hojas de lima. Agregue los chalotes; cocine y revuelva hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el jengibre y la pasta de ajo. Cocine y revuelva durante unos minutos más, y luego agregue el cordero y los tomates. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Agregue el curry en polvo, la leche de coco y el agua y agregue la papa. Sazonar con sal al gusto. Tape y cocine a fuego lento hasta que la papa y el cordero estén tiernos, unos 30 minutos más.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (4)

Tendría curiosidad por saber de qué parte del mundo vino originalmente la mamá de Jiffy. Nunca me he encontrado con un curry como este, el anís estrellado y las hojas de lima kaffir sugieren Malasia o Indonesia, pero la idea de agregar solo el curry en polvo a la mitad de la cocción es nueva para mí (lo más cercano que puedo pensar es indio cocinar con el garam masala que se agrega cerca del final). De donde provenga este curry, es maravilloso, fácil de hacer y delicioso de comer. Usaré esta receta nuevamente. No tenía cordero en la casa, así que usé cabra. Servido con arroz jazmín simple al vapor y plátanos fritos en ghee y servido con jugo de limón.-20 de septiembre de 2013

por Rida

Acabo de hacer este curry, es realmente delicioso. Agregué un poco de pimiento para darle más color y sabor. Aparte de eso, la receta es genial: D-21 de junio de 2009


Receta de curry de cordero nepalí

Aquí hay un curry tradicional ardiente de nuestro hermoso país vecino, que es de Nepal. El curry tiene trozos de cordero que se cocinan a presión con la bondad de especias enteras como vainas de cardamomo, clavo, laurel y ramas de canela. La salsa también tiene cebollas y tomates fritos que se sazonan con carne masala y polvo de Garam masala.

Garima Gautam El sábado, 04 de noviembre de 2017 09:00

Curry de cordero nepalí También conocido como Khasi Ko Masu es una receta casera común de Nepal que a menudo se sirve con arroz batido. Es un curry tradicional ardiente de nuestro hermoso país vecino. Por lo general, se cocina en una olla a presión a fuego lento, lo que resalta todo el sabor de las especias.

Servir Curry de cordero nepalí con arroz al vapor o arroz Jeera para una cena de fin de semana.

Si te gusta esta receta, también puedes probar otras recetas de curry de cordero como


Curry de cordero indio picante cocido a fuego lento | Receta de curry de cordero indio

Si está buscando el mejor curry de cordero con toda la maravilla de los sabores indios, ¡está en el lugar correcto! Si se sintió tentado con la imagen de este curry de cordero durante una búsqueda en Google y llegó a esta página, ¡le prometo que no se arrepentirá!

Este curry de cordero indio es verdaderamente una de mis recetas de carne india favoritas de todos los tiempos y merece una atención especial. ¡La rica salsa marrón de este plato indio es simplemente para morirse! ¡Puedo garantizarle que la gente luchará por esa última gota de salsa, sea quien sea su alimento, esta delicia!

Hasta hace poco no estaba muy feliz con mi habilidad de hacer cordero o curry de cordero con la misma delicia de las preparaciones de mi mamá o mi suegra. Siempre sentí que faltaba algo. Finalmente, después de múltiples pruebas, he llegado a mi receta perfecta de un curry indio de cordero clásico que sacia tanto mi cuerpo como mi alma.

El rico color marrón de este curry de cordero es la USP o la característica principal de este plato y no te lo puedes perder. ¡Solo sigue la receta en consecuencia y estoy seguro de que también saborearás el éxito como yo!

Usé carne de cordero, es decir, carne de cabra para esta receta mía. Si le gusta el cordero, puede repetir los mismos pasos y hacer su propio curry de cordero indio clásico o puede ver este Dhabacordero al curry al estilo del cociente de sabor.

El tiempo de cocción puede variar un poco. Como no lo he cocinado en una olla a presión, tendrá la libertad de verificar si la carne está cocida en el medio. Me encanta este proceso de cocción lenta de la carne, ya que infunde los cubos de carne con todos los sabores increíbles de manera más intrincada.

Si está más acostumbrado a cocinar la carne a presión, le sugiero que pruebe esta cocción lenta, créame, vale la pena el tiempo que invierte en este proceso.

Ha pasado mucho tiempo desde que compartí alguna receta en este espacio mío de blog de recetas indias. Por lo tanto, tuve que regresar con algo realmente especial y que me tengo mucho cariño.

Este curry de cordero indio es uno de mis platos favoritos de todos los tiempos y me encanta que se sirva mejor con arroz basmati caliente en un soleado almuerzo dominical.

Esta es una de esas recetas para ocasiones especiales con las que debes recompensarte, puede que no sea con demasiada frecuencia (¡ya que es bastante pecaminosa!), Pero cuando lo hagas, ¡debes disfrutarla hasta la médula!

Espero que te guste este curry de cordero tanto como a nosotros y que compartas tus creaciones con nosotros a través de nuestros canales de redes sociales. ¡Feliz cocina!


Ingredientes del curry de cordero punjabi

  • 500 g de cordero
  • 2 cucharadas de cilantro en polvo
  • 4 cebollas
  • 2 cucharaditas de pasta de ajo
  • 4 clavo
  • 5 cardamomo verde
  • 1 rama de canela
  • sal según sea necesario
  • 2 taza de agua
  • 4 cucharadas de ghee
  • 1/2 taza de yogur (cuajada)
  • 2 cucharaditas de pasta de jengibre
  • 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
  • 3 tomate
  • 8 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de garam masala en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 puñado de hojas de cilantro

Como hacer curry de cordero punjabi

Paso 1 Caliente el aceite, cocine las especias enteras con cebolla y pasta de jengibre y ajo

Esta es una excelente receta de cordero que puedes preparar fácilmente en casa. Para preparar esta receta fácil, en primer lugar, limpie y lave los trozos de cordero. A continuación, ponga una sartén grande a fuego medio y derrita el ghee en ella. Una vez que el ghee se derrita, agregue cardamomo, clavo, pimienta negra en grano, canela en rama. Saltee estos por un minuto y agregue las cebollas en rodajas junto con la sal. Saltee hasta que la cebolla se torne de color marrón claro. A continuación, agregue la pasta de jengibre junto con la pasta de ajo y cocine la mezcla hasta que desaparezca el olor a crudo.

Paso 2 Agregue las especias en polvo, los tomates y los trozos de cordero.

Ahora, agregue cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y cilantro en polvo a la cebolla frita y mezcle bien. Agrega los tomates triturados y mézclalos bien con los demás ingredientes. Asegúrese de que los tomates se vuelvan pulposos y cocine esta mezcla hasta que el aceite se separe del masala en la sartén. Ahora, agregue trozos de cordero en este masala y mezcle bien. Asegúrese de que los trozos de cordero estén cubiertos de manera uniforme con el masala.

Paso 3 Agregue el yogur, las hojas de cilantro y amp garam masala

Vierta el yogur en la masala de cordero y mezcle bien. Deje que se cocine durante 4-5 minutos y, luego, agregue agua. Revuelva bien y revise el condimento una vez. Luego, agregue las hojas de cilantro picadas junto con el polvo de garam masala. Revuélvelo rápidamente. Cocine durante otros 25 minutos para asegurarse de que el cordero ya no esté crudo y esté perfectamente jugoso. Una vez hecho, retíralo del fuego y transfiere el plato a un bol. ¡Sírvelo caliente con arroz o naan para disfrutar!


Receta de curry de cordero - Recetas

Railway Mutton Curry es una preparación de cordero ligeramente especiada. Se dice que fue la creación de los khansamas de los Ferrocarriles Occidentales en la era anterior a la Independencia. Introducida por primera vez en el fantasma de primera clase de Frontier Mail, esta preparación más tarde se convirtió en parte de varios comedores ferroviarios, entrenadores de primera clase, salones y clubes de oficiales de ferrocarriles en todo el país. Hay una historia interesante adjunta a su origen. Se cree que una vez, cuando los cocineros de Frontier Mail (Golden Temple Mail) estaban haciendo su propia comida, un oficial británico, en un estado ligeramente ebrio, entró por casualidad en la cocina. Golpeado por el aroma del plato que se estaba preparando, lo probó y quedó boquiabierto. Pidiendo a los chefs que redujeran el picante para adaptarse al paladar británico, consiguió que este plato se añadiera al menú del ferrocarril.

A lo largo de los años, el sabor de estas recetas de curry de cordero ha cambiado y de ser bajo en especias a un ligero nivel de mayor picante, este curry se convirtió no solo en parte del menú sino también de la psique de la gente. Hay un profundo sentimiento de nostalgia asociado a este plato. Si bien ya no se sirve en los ferrocarriles (como parte del menú que sirven a los pasajeros), sigue siendo parte de algunos comedores ferroviarios y del lío del club de oficiales. En mi estadía en la colonia de oficiales de Ferrocarriles de Jamalpur, a menudo probaba este plato hecho por el jefe de cocina del comedor que lo preparaba en ocasiones especiales y, a veces, si teníamos suerte y el presupuesto lo permitía, también en las cenas de los viernes. Él me había compartido la receta que le fue entregada por su padre, quien casualmente sirvió las 'goras'. Aquí va:


Curry de cordero al estilo Odisha

En Odisha, la combinación de curry de cordero con arroz hervido es el paraíso. Podemos comerlo con Roti y naan también. En Western Odisha, Mutton Kassa también es famoso por el arroz inflado (mudhi). Esta receta es un plato perfecto para un almuerzo y / o cena dominical en Odisha. Los almuerzos de los domingos no pueden ser mejores que esto.

Cada vez que pienso en hacer algo no vegetariano para una comida. Entonces creo que el cordero es la mejor opción para mejorar la comida. Así que preparo este plato en una olla a presión con ingredientes básicos que tienen un sabor superlativo y son fáciles de hacer. Para obtener el mejor resultado, siempre compre carne de la pata delantera, la paleta o el dorso de la cabra.

Este plato es el plato favorito de todos los tiempos de las personas no vegetarianas. Este es uno de mis platos favoritos no vegetarianos, simplemente delicioso. Es muy fácil hacer que los sabores sean deliciosos. Cualquiera puede cocinar el cordero al estilo Odia conmigo. Se cocina en aceite de mostaza y se condimenta con especias locales. También podemos hacer esta receta en olla a presión.


Shelina Permalloo

El cordero es una carne maravillosamente rica que puede soportar una gran cantidad de chile y especias, por lo que es perfecto para ello. Este es el plato que cociné en la final de MasterChef y todavía no puedo creer que un curry clásico de mi familia sea suficiente para asegurarme el título. Sabe aún mejor al día siguiente, ya que todas las especias se armonizan y los sabores penetran profundamente en la carne.

Extracto de mi primer libro de cocina & # 8216Sunshine on a Plate & # 8217

Ingredientes

Método

1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofreír la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla hasta que se ablanden un poco. Agregue las hojas de curry, la mezcla de curry en polvo, la rama de canela, las semillas de fenogreco y el tallo de cilantro con un chorrito de agua y cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.

2. Agregue el cordero y dore uniformemente por todos lados, esto debería tomar alrededor de 15 minutos. Agregue los tomates y el agua y reduzca a fuego lento. Cubra con una tapa y cocine por 2.5 - 3 horas revolviendo ocasionalmente. Cuando esté cocido, el cordero debe estar tierno y la salsa espesa hasta obtener una consistencia de salsa.

3. Sazone con sal y pimienta blanca, pruebe y ajuste el condimento en consecuencia. Adorne y sirva con roti tibio, ensalada fresca y un poco de pepinillo de mango.

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La dieta del sol está repleto de recetas exóticas que son fáciles de crear y están llenas de sabor y fragancia.


Cordero al curry de las Indias Occidentales

El cordero es solo cordero que tiene dos años o más, por lo que requiere una cocción lenta para que se ablande. Tiene un sabor ligeramente más fuerte que el del cordero, que resiste bien las especias de las Indias Occidentales como la canela, el clavo y la pimienta de Jamaica en este curry fácil.

Publicado: 19 de diciembre de 2014 a las 2:29 pm

Pruebe este cordero al curry de las Indias Occidentales, luego eche un vistazo a nuestros rollos de cordero de Sri Lanka, keema de cordero y pastel de cordero al curry.

Ingredientes

  • pierna de cordero cortada 2 kg, cortada en trozos de aproximadamente 5 cm
  • ajo 6 dientes de grasa, finamente rebanados
  • hojas de laurel 6 frescas
  • 2 ramitas de canela pequeñas
  • granos de pimienta negra 10
  • polvo de curry suave 2 cucharaditas
  • pimienta de Jamaica molida 1 cucharadita
  • clavo molido 1 cucharadita rasa
  • nuez moscada fresca ½, finamente rallada
  • vinagre de malta 5 cucharadas
  • scotch bonnet chilli 1 (si te gusta picante)
  • chiles rojos largos 1-2, finamente picados
  • aceite de girasol aproximadamente 6 cucharadas
  • cebollas 2 grandes, en rodajas
  • tomates picados 2 latas de 400g
  • sal marina en copos 1 cucharada colmada
  • azúcar moscovado oscuro 2 cucharadas colmadas

Método

Ponga el cordero en un bol grande y agregue el ajo, las hojas de laurel, las ramas de canela, los granos de pimienta, el curry en polvo, la pimienta de Jamaica, el clavo y la nuez moscada rallada. Frote las especias en los trozos de carne. Espolvoree 3 cucharadas de vinagre y mezcle la carne. Para evitar una posible agonía, agregue y revuelva el chile con una cuchara. Cubra y deje marinar durante al menos 3 horas (o hasta 12 horas si tiene tiempo).


Motivo del bloqueo: El acceso desde su área se ha limitado temporalmente por razones de seguridad.
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Cordero al curry

Ingredientes

  • Carne de cabra / cordero - 2 lb
  • 1 cebolla grande en rodajas finas
  • 6 cucharaditas de aceite
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo
  • Garam Masala entero
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 tomate grande hecho puré
  • 1 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo de mirch Degi
  • 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1/4 taza de coco rallado seco

Instrucciones

¿Cómo hervir el cordero?

  • Caliente el aceite en una olla a presión, agregue la cebolla picada y saltee hasta que se vuelva transparente. Luego agregue pasta de ajo y jengibre y cúrcuma en polvo y cocine hasta que desaparezca el olor crudo del ajo y jengibre. Ahora agregue trozos de cordero, mezcle bien, agregue agua, sal, mezcle, cubra y cocine hasta 6 a 7 pitos.

¿Cómo hacer masala de cordero?

  • Seque el coco rallado tostado hasta que adquiera un bonito color marrón.
  • Caliente 2 cucharaditas de aceite en la misma sartén, agregue el ajo picado y cocine hasta que adquiera un color marrón, mantenga el ajo a un lado de la sartén.
  • Agregue el garam masala entero y cocine hasta que comience a salir un aroma agradable del masala, nuevamente manténgalo a un lado de la sartén.
  • Agregue semillas de sésamo e hinojo y cocine hasta que adquiera un bonito color dorado.
  • Agregue la cebolla en rodajas, mezcle bien todos los ingredientes y cocine hasta que la cebolla tome un color marrón.
  • Ahora muele el coco tostado y la cebolla frita en una licuadora. Agregue agua si es necesario.
  • Pica 1 tomate grande en cuartos y licúa para hacer un puré suave.

Cordero al curry

  • Caliente el aceite en una sartén, agregue la pasta de cebolla molida y cocine por 2 minutos.
  • Agregue cilantro en polvo, comino en polvo y cocine por 2 minutos.
  • Agregue el puré de tomate, el chile rojo en polvo, el degi mirch en polvo, mezcle y cocine hasta que el aceite se separe de las especias.
  • Agregue el cordero hervido y su caldo, sal, mezcle, tape y cocine por 10 minutos.

Notas

  • Cocine el cordero según su propio criterio.
  • Sustituya por cordero usando Lamb. Puede preparar masala con anticipación, masala se mantiene bien durante 4 a 5 días en el refrigerador y 1 mes si se mantiene congelado.


Comentarios:

  1. Luther

    En absoluto no sé, como para decir

  2. Zuluzahn

    Delineará tu salud,

  3. Nixkamich

    Lo siento, pero creo que estás equivocado. Vamos a discutir. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  4. Carew

    pregunta muy divertida

  5. Glad

    El problema es notable

  6. Mu'ayyad

    si hay analogos?

  7. Toby

    ¿Eso es todo?



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